Es gibt Gerichte, die sofort ein Gefühl von Zuhause vermitteln – klassische Frikadellen mit gebratenen Speckkartoffeln und einer cremigen Kräuterbéchamel gehören zweifellos dazu. Dieses Rezept vereint die herzhafte Würze saftiger Frikadellen mit knusprigen Kartoffeln und einer aromatischen Sauce. Es ist eine perfekte Mahlzeit für ein gemütliches Familienessen oder für besondere Gelegenheiten, bei denen traditioneller Geschmack gefragt ist. Erfahren Sie, wie Sie dieses Gericht Schritt für Schritt zubereiten und Ihre Liebsten begeistern können.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Für die gebratenen Speckkartoffeln:
- 1 kg kleine vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 Prise Salz
- 50 g Speckstreifen
- 1 EL Öl
- Für die Frikadellen:
- 600 g Rinderhackfleisch
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 EL Öl
- 1 EL Senf
- 5 EL Paniermehl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 10 g frischer Schnittlauch
- 30 g frische Petersilie
- Für die Kräuterbéchamel:
- 2 EL Butter
- 2 EL Weizenmehl (Type 405)
- 300 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln waschen, in einen Topf geben und mit Salzwasser bedecken. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
2. Zwiebeln und Kräuter vorbereiten
Die Zwiebel schälen, halbieren und fein hacken. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebel darin ca. 3 Minuten glasig anbraten. Derweil den Schnittlauch und die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Die Kräuter in zwei Portionen teilen.
3. Frikadellen zubereiten
Das Hackfleisch in einer großen Schüssel mit einem Drittel der Kräuter, dem Senf, dem Paniermehl und den angebratenen Zwiebeln vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Umluft) etwa 15 Minuten backen.
4. Kräuterbéchamel zubereiten
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und kurz anschwitzen. Die Milch langsam hinzufügen und unter ständigem Rühren eine glatte Sauce herstellen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Mit Salz und Pfeffer würzen und die restlichen Kräuter hinzufügen. Mit einem Pürierstab die Sauce fein mixen und zugedeckt warm halten.
5. Speckkartoffeln braten
Die gekochten Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und in grobe Stücke schneiden. Im selben Topf 1 EL Öl erhitzen und die Kartoffeln mit den Speckstreifen unter regelmäßigem Schwenken etwa 5 Minuten goldbraun anbraten.
6. Anrichten und Servieren
Die Frikadellen aus dem Ofen nehmen und zusammen mit den gebratenen Speckkartoffeln auf Tellern anrichten. Die Kräuterbéchamel großzügig darüber geben oder separat dazu reichen. Sofort servieren.
Tipps zur Variation
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie geriebenen Parmesan oder Muskatnuss zur Béchamel hinzufügen.
- Tauschen Sie die Speckstreifen gegen eine pflanzliche Alternative, um eine fleischreduzierte Variante zu kreieren.
- Verfeinern Sie die Frikadellen mit geriebenem Käse oder fein gewürfelter Paprika für eine neue Geschmacksnote.
Fazit
Klassische Frikadellen mit gebratenen Speckkartoffeln und Kräuterbéchamel sind ein herzhaftes Gericht, das mit seiner Mischung aus Knusprigkeit, Saftigkeit und cremiger Sauce ein absoluter Genuss ist. Dieses Rezept bietet ein Stück kulinarische Heimat und sorgt für zufriedene Gesichter am Esstisch. Probieren Sie es aus – Guten Appetit!
