Der klassische Bulgursalat ist ein einfaches, köstliches und vielseitiges Gericht, das sich perfekt für jede Gelegenheit eignet. Ob als Beilage zu gegrilltem Gemüse, Fleisch oder Fisch oder als leichte Hauptspeise – dieser Salat überzeugt durch seine frischen Zutaten, den angenehmen Biss des Bulgur und eine ausgewogene Kombination aus Säure, Süße und Würze. Besonders beliebt ist er in der orientalischen Küche, wo er für seine Vielseitigkeit und schnelle Zubereitung geschätzt wird.
In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie einen traditionellen Bulgursalat zubereiten können, der sowohl geschmacklich als auch optisch ein Genuss ist.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für den Salat:
- 750 ml Gemüsebrühe
- 300 g Bulgur
- 5 EL Cashewkerne
- 2 Strauchtomaten
- 1 Salatgurke
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Zwiebel
Für das Dressing:
- 40 g frische Petersilie
- 10 g frische Minze
- 1 Zitrone (Schale und Saft)
- 1 TL Honig
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 5 EL Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
Schritt 1: Bulgur vorbereiten
Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Bulgur einrühren und ca. 1 Minute aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, abdecken und den Bulgur etwa 10 Minuten quellen lassen, bis er die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
Schritt 2: Cashewkerne rösten
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Cashewkerne ohne Fettzugabe 2–3 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Anschließend abkühlen lassen.
Schritt 3: Gemüse schneiden
Die Tomaten waschen, den Strunk und die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurke waschen, die Enden abschneiden und ebenfalls würfeln. Die Paprika waschen, den Strunk und die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.
Schritt 4: Kräuter und Dressing zubereiten
Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. In einer Schüssel Zitronensaft, Zitronenschale, Honig, Paprikapulver und Olivenöl verrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5: Salat zusammenstellen
Den Bulgur, das geschnittene Gemüse, die Hälfte der gerösteten Cashewkerne und ¾ der gehackten Kräuter in das Dressing geben und gut vermengen. Den Salat abschmecken und auf Tellern anrichten.
Schritt 6: Garnieren und Servieren
Den Bulgursalat mit den restlichen Kräutern und Cashewkernen garnieren. Sofort servieren oder im Kühlschrank ziehen lassen, um die Aromen noch intensiver zu entfalten.
Fazit
Der klassische Bulgursalat ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie einfache Zutaten in Kombination mit frischen Kräutern und einem ausgewogenen Dressing zu einem aromatischen Gericht werden. Er ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch gesund und voller Nährstoffe. Dieses Rezept ist ideal für den Alltag, aber auch für besondere Anlässe, bei denen Sie Ihre Gäste mit einer leichten, vegetarischen Speise begeistern möchten. Probieren Sie es aus – guten Appetit!
