Baba Ghanoush ist eine der charakteristischsten und beliebtesten Delikatessen der nahöstlichen Küche. Diese cremige Paste aus gerösteten Auberginen, verfeinert mit Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Kreuzkümmel, begeistert durch ihren tiefen Geschmack und ihre samtige Konsistenz. Sie eignet sich perfekt als Beilage zu Brot, Crackern oder als Bestandteil verschiedener Gerichte. Hier ist ein einfaches Rezept, mit dem du zu Hause das perfekte Baba Ghanoush zubereiten kannst.
Zutaten:
- 2 Auberginen
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Esslöffel Tahini (fertig gekauft oder selbstgemacht)
Rezept und Zubereitung:
Schritt 1: Auberginen rösten
- Heize den Ofen auf 190 Grad Celsius vor.
- Wasche die Auberginen und steche sie gründlich mit einer Gabel ein. Lege sie auf ein Stück Alufolie und dann auf einen Rost im Ofen.
- Röste die Auberginen etwa 45 Minuten lang. Sie sollten sich zusammenziehen, einsinken und ihre Haut sollte dünn und gut geröstet sein. Das Fruchtfleisch im Inneren muss sehr weich sein.
- Lasse die gerösteten Auberginen abkühlen, schneide sie in zwei Hälften und schabe das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus.
Schritt 2: Zubereitung der Paste
- Gib das Auberginenfleisch in eine Schüssel. Füge Zitronensaft, eine Prise Salz, extra natives Olivenöl, den geriebenen Knoblauch, Kreuzkümmel und Tahini hinzu.
- Püriere alle Zutaten gründlich, bis eine glatte Paste entsteht.
- Bewahre das fertige Baba Ghanoush im Kühlschrank auf.
Vorschlag zum Servieren:
Baba Ghanoush eignet sich hervorragend als Brotaufstrich. Bestreiche das Brot mit der Paste, lege geschnittene schwarze Oliven darauf und bestreue es mit Kreuzkümmel, Paprika, Petersilie und optional leicht geröstetem Sesam.
Zusammenfassung:
Baba Ghanoush ist ein Gericht, das durch seine Einfachheit in der Zubereitung und die Komplexität im Geschmack überrascht. Durch die Verwendung frischer, natürlicher Zutaten können wir einen Geschmack genießen, der uns auf eine kulinarische Reise in die warmen Länder des Nahen Ostens mitnimmt. Diese geröstete Auberginenpaste ist eine perfekte Ergänzung zu verschiedenen Gerichten und eignet sich auch hervorragend als Vorspeise bei Partys und gesellschaftlichen Zusammenkünften. Probiere dieses Rezept aus und gönne dir einen Moment kulinarischer Entspannung. Guten Appetit!
