Die orientalische Küche zeichnet sich durch ihre aromatischen Gewürze und intensiven Aromen aus. Dieses Rezept für Köfte mit Grillpaprika und weißem Bohnenpüree bringt diese Vielfalt auf Ihren Teller. Die Kombination aus würzigen Fleischröllchen, saftig gegrillter Paprika und dem cremigen Bohnenpüree ist ein Fest für die Sinne und ideal für ein besonderes Essen mit Familie oder Freunden.
Zutaten für 4 Portionen
- 2 rote Zwiebeln
- 20 g frische Petersilie
- 1 TL Ras el Hanout Gewürz
- 600 g Rinderhackfleisch
- 2 EL Olivenöl
- Prise Salz
- 4 Spitzpaprika
- 1 Knoblauchzehe
- Prise Zucker
- 800 g weiße Bohnen (aus der Dose)
- 100 ml Milch
- Prise schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitungen
Den Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Die Zwiebeln halbieren, schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
2. Köfte zubereiten
In einer Schüssel die Zwiebelwürfel, gehackte Petersilie, Ras el Hanout, das Hackfleisch, 1 EL Olivenöl und eine Prise Salz vermengen. Aus der Masse daumengroße Fleischröllchen formen. Die Köfte in eine Auflaufform legen und für etwa 20 Minuten im Ofen backen.
3. Spitzpaprika grillen
Die Spitzpaprika waschen, längs halbieren und Strunk sowie Kerne entfernen. Die Paprikahälften leicht salzen und mit der Hautseite nach oben auf die Köfte in den Ofen legen. Während der restlichen Garzeit mitgaren, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Bohnenpüree zubereiten
Den Knoblauch halbieren, schälen und grob hacken. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und den Knoblauch mit einer Prise Zucker bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anschwitzen. Die weißen Bohnen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Anschließend den Knoblauch, die Bohnen und die Milch in einem hohen Gefäß fein pürieren. Das Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Anrichten und servieren
Die Köfte und die gegrillten Paprika aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten. Das weiße Bohnenpüree in kleinen Schalen dazu reichen. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Fazit
Dieses Gericht ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern überzeugt auch geschmacklich mit der harmonischen Verbindung von Gewürzen, Röstaromen und einer cremigen Beilage. Köfte mit Grillpaprika und weißem Bohnenpüree ist ein einfach zuzubereitendes Gericht, das dennoch durch seine Raffinesse beeindruckt. Perfekt für alle, die sich einen Hauch von Orient nach Hause holen möchten. Guten Appetit!
