Die orientalische Küche begeistert durch ihre harmonische Verbindung aus intensiven Gewürzen, frischen Zutaten und aromatischen Kräutern. Das heutige Rezept für Köfte mit scharfem Paprikagemüse, Zitronenjoghurt und Langkornreis ist ein perfektes Beispiel für diese Vielfalt. Mit einfachen Zutaten und einer klaren Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt es auch Anfängern, dieses köstliche Gericht zuzubereiten. Lassen Sie uns eintauchen!
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- 10 g frische Minze
- 20 g frische Petersilie
- 600 g Rinderhackfleisch
- 1 TL Ras el Hanout (orientalische Gewürzmischung)
- 1 EL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 300 g Langkornreis
- 1 rote Zwiebel
- 4 Spitzpaprika
- 6 EL Öl
- 1 Limette (Bio)
- 300 g Naturjoghurt
- 1 EL Butter
- 0,5 TL gemahlene Chili
Zubereitung – Wie gelingt dieses Gericht?
1. Köfte vorbereiten
Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken. Minze und Petersilie waschen, trocknen und die Blätter grob schneiden. Die Hälfte des Knoblauchs sowie die Hälfte der Petersilie zusammen mit dem Hackfleisch, der Schalotte, der Minze, Ras el Hanout, 2 Prisen Salz und einer Prise Pfeffer in eine Schüssel geben. Die Masse gut vermengen und für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Reis zubereiten
Den Reis in einen Topf geben, mit 700 ml Salzwasser bedecken und aufkochen. Anschließend den Deckel auflegen und den Reis bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen. Währenddessen den Ofen auf 100 °C (Umluft) vorheizen.
3. Gemüse schneiden
Die rote Zwiebel halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
4. Köfte anbraten
Aus der Hackfleischmasse längliche Köfte formen. In einer Pfanne 2 EL Öl stark erhitzen und die Köfte darin rundherum scharf anbraten (ca. 2 Minuten). Anschließend die Köfte auf ein Backblech legen und im Ofen etwa 8 Minuten fertig garen. Die Pfanne für die weitere Zubereitung beiseitelegen.
5. Paprikagemüse anbraten
In der vorherigen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Zwiebeln und den restlichen Knoblauch darin anbraten (ca. 2 Minuten). Danach die Paprikastreifen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Schwenken etwa 4 Minuten braten.
6. Joghurt zubereiten
Den Saft der Limette auspressen. Naturjoghurt in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer sowie 2 EL Limettensaft abschmecken.
7. Reis vollenden
Den fertig gegarten Reis mit 1 EL Butter auflockern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Servieren
Die restliche Petersilie unter das Paprikagemüse heben. Köfte, Paprikagemüse, Zitronenjoghurt und Langkornreis auf Tellern anrichten.
Fazit – Warum sollten Sie dieses Rezept ausprobieren?
Köfte mit scharfem Paprikagemüse, Zitronenjoghurt und Langkornreis ist ein Gericht, das durch seine Einfachheit und die geschmackliche Harmonie überzeugt. Die Kombination aus würzigen Hackbällchen, frischem Gemüse und einem erfrischenden Joghurt-Dip macht dieses Rezept zu einem Highlight jeder Mahlzeit. Probieren Sie es aus und genießen Sie den Duft und Geschmack des Orients in Ihrer eigenen Küche.
