Die orientalische Küche begeistert durch ihre aromatischen Gewürze, frischen Kräuter und vielseitigen Gerichte. Ein Highlight sind Köfte, die mit einer raffinierten Kombination aus saftigem Hackfleisch, frischen Kräutern und Gewürzen zubereitet werden. Begleitet von einem fruchtigen Tomaten-Couscous und einem cremigen Joghurt-Dip entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis, das nicht nur sättigt, sondern auch optisch überzeugt. Dieses Gericht ist ideal für ein geselliges Abendessen oder als besondere Mahlzeit für die Familie.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Köfte:
- 600 g Rinderhackfleisch
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g frische Minze
- 20 g frische Petersilie
- 1 Prise Raz el Hanout Gewürz
- Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Für den Tomaten-Couscous:
- 4 Strauchtomaten
- 2 rote Zwiebeln
- 1 EL Tomatenmark
- 200 g Couscous
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Für den würzigen Joghurt-Dip:
- 150 g Naturjoghurt
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Knoblauch schälen und fein hacken. Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden. Die Zitrone waschen, halbieren und den Saft auspressen.
Schritt 2: Hackfleischmasse zubereiten
In einer Schüssel das Hackfleisch mit der Hälfte der gehackten Kräuter, etwa einem Drittel des Knoblauchs, Raz el Hanout sowie Salz und Pfeffer vermengen. Die Masse gut verkneten und zum Durchziehen beiseitestellen.
Schritt 3: Tomaten marinieren
Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit einer Prise Zucker und Salz vermengen und ebenfalls beiseitestellen.
Schritt 4: Zwiebeln und Tomatenmark anschwitzen
Die roten Zwiebeln halbieren, schälen und fein würfeln. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel zusammen mit einem Drittel des Knoblauchs 2–3 Minuten anschwitzen. Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren ca. 1 Minute mitrösten.
Schritt 5: Couscous zubereiten
Den Couscous in den Topf geben, mit etwa 400 ml Salzwasser aufgießen und kurz aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, abdecken und den Couscous ca. 10 Minuten quellen lassen.
Schritt 6: Joghurt-Dip anrühren
Den Joghurt in einer Schüssel mit dem restlichen Knoblauch (nach Geschmack) und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7: Köfte formen und anbraten
Aus der Hackfleischmasse daumendicke Köfte formen. In einer Pfanne Olivenöl auf hoher Stufe erhitzen und die Köfte rundherum ca. 2 Minuten anbraten. Anschließend die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und die Köfte 3–4 Minuten gar ziehen lassen.
Schritt 8: Tomaten-Couscous fertigstellen
Den Couscous mit den marinierten Tomaten, den restlichen Kräutern und Olivenöl vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Schritt 9: Servieren
Den Tomaten-Couscous, die Köfte und den Joghurt-Dip auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Fazit
Dieses Rezept für Köfte mit Tomaten-Couscous und würzigem Joghurt-Dip ist ein echtes Fest für die Sinne. Es kombiniert die intensiven Aromen der orientalischen Küche mit einer leichten, frischen Note. Die saftigen Köfte, der fruchtige Couscous und der cremige Dip ergeben ein harmonisches Gesamterlebnis, das sich perfekt für besondere Anlässe oder ein entspanntes Abendessen eignet. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich begeistern – Guten Appetit!
