Kokos-Erdnuss-Hühnchen mit buntem Reis – Eine Exotische Kombination aus Cremigkeit und Frische

Die Kombination aus Kokosmilch und Erdnussbutter sorgt für eine unvergleichlich cremige Sauce mit exotischem Aroma, die perfekt mit zartem Hühnchen harmoniert. Dieses Kokos-Erdnuss-Hühnchen mit buntem Reis ist ein aromatisches Gericht, das die herzhafte Wärme der Erdnüsse mit der leichten Frische der Limette und der Süße von Paprika verbindet.

Dazu wird Basmatireis mit knackigem Gemüse serviert, was nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein echtes Highlight auf dem Teller ist. Das Gericht ist einfach zuzubereiten, sättigend und ideal für alle, die asiatisch inspirierte Küche lieben.

Zutaten (für 4 Portionen)

Für das Kokos-Erdnuss-Hühnchen:

600 g Hähnchenbrustfilets
4 EL Erdnussbutter
600 ml Kokosmilch
1 rote Zwiebel
1 Bio-Limette
2 EL Speisestärke
2 EL Öl
Eine Prise Salz und schwarzer Pfeffer

Für den bunten Reis:

300 g Basmatireis
400 g Buschbohnen
2 Spitzpaprika (rot und gelb)
2 EL Öl
Eine Prise Salz

Zum Garnieren:

4 EL Erdnusskerne (grob gehackt)

Zubereitung

1. Reis kochen

Den Basmatireis mit ca. 700 ml gesalzenem Wasser in einem Topf aufkochen, dann auf mittlerer Stufe ca. 12 Minuten köcheln lassen. Danach in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

2. Zutaten vorbereiten

Während der Reis kocht, das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.
Die Bohnen und Paprika waschen.

Paprika halbieren, Strunk und Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Enden der Bohnen abschneiden und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Die Limette waschen, halbieren und den Saft auspressen.

3. Kokos-Erdnuss-Sauce zubereiten

In einem großen Topf 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebelstreifen darin ca. 2 Minuten glasig anschwitzen.
Die Erdnussbutter dazugeben und für eine weitere Minute mitbraten, bis sie leicht karamellisiert.

Dann mit der Kokosmilch ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce aufkochen.

4. Sauce binden und Hähnchen garen

Die Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit etwas kaltem Wasser glatt rühren.
Diese Mischung mit einem Schneebesen in die kochende Kokosmilch rühren und die Sauce für ca. 3 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

Dann das Hähnchenfleisch dazugeben und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.

5. Gemüse anbraten

Während das Hähnchen in der Sauce gart, eine Pfanne mit 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Paprika und die Bohnen darin für ca. 2 Minuten anbraten, dann die Hitze reduzieren und das Gemüse zugedeckt etwa 10 Minuten auf mittlerer Stufe weitergaren.

Den gekochten Reis zum Gemüse in die Pfanne geben, mit Salz abschmecken und für etwa 3 Minuten unter Rühren erhitzen.

6. Servieren

Den bunten Reis mittig auf die Teller verteilen. Das Kokos-Erdnuss-Hühnchen mit der cremigen Sauce rundherum anrichten.

Mit dem frisch gepressten Limettensaft beträufeln und mit den gehackten Erdnüssen bestreuen.

Fazit

Dieses Kokos-Erdnuss-Hühnchen mit buntem Reis ist ein wahres Geschmackserlebnis. Die cremige Kokossauce in Kombination mit der Erdnussbutter verleiht dem Gericht eine intensive, herzhafte Note, während die Limette für Frische sorgt. Das knackige Gemüse und der bunte Reis machen das Gericht nicht nur gesund und ausgewogen, sondern auch optisch ansprechend.

Ob als exotisches Abendessen für die Familie oder als Highlight für Gäste – dieses Gericht bringt die Aromen Asiens direkt auf den Teller.

Guten Appetit! 🥢🥜🥥