Lust auf ein schnelles, aromatisches und gesundes Gericht? Dann ist dieses Kokos-Garnelen-Curry mit Basmatireis genau das Richtige! Mit zarten Garnelen, knackigem Brokkoli und einer cremigen Kokos-Curry-Sauce bringt dieses Rezept einen Hauch von Thailand direkt in deine Küche.
Die Kombination aus scharfen, süßen und herzhaften Aromen macht dieses Gericht zu einem echten Highlight. Zudem ist es glutenfrei, proteinreich und in nur 30 Minuten fertig – perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen.
Lass uns gemeinsam in die Welt der asiatischen Aromen eintauchen!
Zutaten für 4 Portionen
Für das Kokos-Garnelen-Curry:
- 500 g gekochte, tiefgefrorene Garnelen (aufgetaut)
- 1 Brokkoli
- 2 gelbe Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 10 g frischer Ingwer
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Öl
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Currypulver
Für die Beilage:
- 300 g Basmatireis
- 650 ml Wasser
- 1 Prise Salz
Zubereitung
1. Zutaten vorbereiten
- Die Garnelen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, anschließend abwaschen und trocken tupfen.
- Den Brokkoli waschen und in mundgerechte Röschen schneiden.
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
2. Basmatireis perfekt kochen
- Den Basmatireis unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist.
- 650 ml gesalzenes Wasser in einem Topf aufkochen.
- Den Reis hinzufügen und bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 12 Minuten garen, bis er das Wasser vollständig aufgesogen hat.
- Anschließend mit einer Gabel auflockern und warm halten.
3. Garnelen anbraten
- Eine große Pfanne oder einen Wok auf mittlerer Stufe erhitzen und 2 EL Öl hinzufügen.
- Die Garnelen ca. 3 Minuten scharf anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Gemüse und Sauce zubereiten
- Erneut 2 EL Öl in die Pfanne geben.
- Die gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie duften.
- Den Brokkoli hinzufügen und 3 Minuten unter Rühren anbraten.
- Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich, aber noch bissfest ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken.
5. Garnelen hinzufügen und servieren
- Die Garnelen zurück in die Pfanne geben und für 2 Minuten in der Sauce ziehen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.
- Das Curry mit Basmatireis auf Tellern anrichten.
Warum solltest du dieses Rezept ausprobieren?
✔ Schnell & einfach – In 30 Minuten auf dem Tisch.
✔ Gesund & proteinreich – Garnelen liefern hochwertiges Eiweiß, Kokosmilch gesunde Fette.
✔ Exotische Aromen – Perfekte Balance zwischen würzig, cremig und frisch.
✔ Perfekt für Meal-Prep – Das Curry schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!
Fazit
Das Kokos-Garnelen-Curry mit Basmatireis ist ein perfektes Gericht für alle, die asiatische Aromen lieben und gleichzeitig ein schnelles, gesundes Essen genießen möchten. Die Kombination aus cremiger Kokosmilch, aromatischen Gewürzen und knackigem Brokkoli macht dieses Rezept zu einem absoluten Genuss.
Probiere es aus und erlebe, wie einfach und köstlich die asiatische Küche sein kann!
Guten Appetit! 🍛🦐🥥
