Das Kokos-Kaszotto mit Hackfleischbällchen, Gemüse und Ziegenkäse ist eine außergewöhnliche Kreation, die Gesundheit mit einem raffinierten Geschmack verbindet. Es ist eine originelle Interpretation des klassischen italienischen Risottos, bei der Gerstengraupen den Reis ersetzen und cremige Kokosmilch dem Gericht eine subtile, exotische Note verleiht. Die Zugabe von Fleisch, saftigem Gemüse und Ziegenkäse verleiht dem Gericht ein volles Aroma, wodurch das Kaszotto zu einer perfekten, sättigenden Mahlzeit wird.
Zutaten:
Kaszotto:
- 200 g Gerstengraupen
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Weißwein
- 100 ml Kokosmilch
- 1 EL Olivenöl
- einige Zweige frischer Thymian
- 10 g Butter
- Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
Hackfleischbällchen:
- 300 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g frische Petersilie
- abgeriebene Schale von 1 Limette
- Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Filets von 2 Orangen
- Orangensaft
- 100 ml Kokosmilch
Gemüse:
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- frischer Thymian
- abgeriebene Schale von 1 Limette
- Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Sonnenblumenöl
Beilagen:
- 70 g Ziegenkäse
- einige frische Basilikumblätter zur Dekoration
Zubereitung:
1. Kaszotto zubereiten
- Erhitze Olivenöl in einem Topf und brate die fein gehackten Schalotten und den zerdrückten Knoblauch an. Füge einige Zweige frischen Thymian hinzu, um ein aromatisches Grundaroma zu schaffen.
- Gib die Gerstengraupen dazu und röste sie unter Rühren, bis sie glasig werden. Sobald die Graupen eine leicht goldene Farbe annehmen, gieße den Weißwein hinzu und lasse den Alkohol verdampfen.
- Füge nach und nach Wasser hinzu, damit die Graupen stets feucht bleiben und die Flüssigkeit aufnehmen können. Lasse sie bei geringer Hitze köcheln und rühre gelegentlich um, bis sie weich sind und die Flüssigkeit aufgenommen haben.
- Zum Schluss die Kokosmilch, etwas Salz, Pfeffer und die Butter einrühren, bis das Kaszotto eine cremige Konsistenz hat. Entferne vor dem Servieren die Thymianzweige.
2. Hackfleischbällchen zubereiten
- Gib das Hackfleisch in eine Schüssel und füge gehackte Petersilie, fein gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und die abgeriebene Limettenschale hinzu. Knete die Masse gut durch, bis alle Zutaten verbunden sind.
- Forme kleine Bällchen und lege sie auf einen Teller.
- Erhitze das Sonnenblumenöl in einer Pfanne und brate die Bällchen von allen Seiten goldbraun an.
- Füge die Orangenfilets, den Orangensaft und die restliche Limettenschale hinzu. Gieße die Kokosmilch dazu und würze mit Salz und weißem Pfeffer. Lasse alles einige Minuten köcheln, bis die Soße eingedickt ist und die Bällchen saftig sind.
3. Gemüse zubereiten
- Schneide die Aubergine, Zucchini und Paprika in Würfel.
- Erhitze das Sonnenblumenöl in einer Pfanne, gib das geschnittene Gemüse und einige Zweige frischen Thymian hinzu. Würze mit Salz, weißem Pfeffer und der abgeriebenen Limettenschale.
- Brate das Gemüse etwa 10 Minuten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
4. Alles zusammenführen
- Gib die gekochten Gerstengraupen in die Pfanne mit der Soße der Hackfleischbällchen und rühre alles gut um.
- Füge einen Teil des gebratenen Gemüses hinzu, den Rest hebe für die Dekoration auf. Würze das Gericht mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie.
- Schneide den Ziegenkäse in kleine Würfel und rühre ihn vorsichtig in das heiße Gericht ein, sodass er leicht schmilzt und das Kaszotto cremig macht.
Anrichten:
Richte das Kokos-Kaszotto mit Hackfleischbällchen und Gemüse auf einem Teller an. Garniere es mit den restlichen gebratenen Gemüsestücken und einigen frischen Basilikumblättern. Serviere das Gericht warm, um das volle Aroma zu genießen.
Warum lohnt es sich, dieses Rezept auszuprobieren?
Das Kokos-Kaszotto mit Hackfleischbällchen ist eine originelle und gesunde Option für ein Mittag- oder Abendessen, das eine Vielfalt an Aromen und Texturen kombiniert. Gerstengraupen sind reich an Ballaststoffen und wertvollen Nährstoffen, während die cremige Kokosmilch und frisches Gemüse das Gericht besonders schmackhaft machen. Die in der fruchtig-aromatischen Soße gegarten Hackfleischbällchen und der milde Ziegenkäse runden den Geschmack ab und machen dieses Gericht zu einem echten Genuss.
Probiere dieses Rezept aus – es wird garantiert zu einem Favoriten auf deinem Speiseplan!
