Die asiatische Küche begeistert mit einer harmonischen Mischung aus Aromen, Frische und gesunden Zutaten. Ein perfektes Beispiel dafür ist das Kokos-Limetten-Hähnchen mit gebratenem Pak Choi und Langkornreis. Die Kombination aus zartem Hähnchen, der cremigen Kokosnote, frischer Limette und knackigem Gemüse sorgt für ein ausgewogenes, leichtes und dennoch aromatisches Geschmackserlebnis. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für alle, die gesunde, exotische Küche genießen möchten.
Zutaten für 4 Portionen
- 600 g Hähnchenbrustfilets
- 1 Bio-Limette
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Prise Salz
- 500 g Pak Choi
- 1 Zucchini
- 1 Salatgurke
- 3 EL Öl
- 300 g Langkornreis
- 2 EL Sojasauce
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Hähnchen marinieren
Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in 1 cm breite Abstände ein-, aber nicht durchschneiden. Die Limette gründlich waschen, halbieren und den Saft auspressen. In einer Schüssel das Hähnchen mit 1 EL Limettensaft, der Hälfte der Kokosmilch und einer Prise Salz marinieren und ziehen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Den Pak Choi waschen und vierteln. Die Zucchini und die Gurke ebenfalls waschen, die Enden entfernen und längs vierteln. Danach schräg in feine Stifte schneiden.
3. Hähnchen garen
Zwei Stücke Alufolie (ca. 60 × 30 cm) so falten, dass ein zweilagiges Rechteck entsteht. Beide Folien mit 1 TL Öl einpinseln. Das marinierte Hähnchen mittig darauflegen, leicht salzen und die Marinade gleichmäßig auf die Päckchen verteilen. Die Folie so verschließen, dass eine kleine Öffnung bleibt. Anschließend in einer kleinen Auflaufform im Ofen für ca. 15–20 Minuten garen.
4. Reis kochen
Den Langkornreis mit ca. 700 ml Salzwasser in einem Topf aufkochen. Anschließend zugedeckt auf kleiner bis mittlerer Stufe 12–15 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Gemüse anbraten
Während das Hähnchen im Ofen ist, in einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und die Zucchini 3–4 Minuten scharf anbraten. Den Pak Choi dazugeben und weitere 2 Minuten mitbraten. In einer Schüssel 1 EL Limettensaft, die restliche Kokosmilch und die Sojasauce verrühren. Die Kokos-Soja-Marinade zum Gemüse geben und auf mittlerer Stufe zugedeckt 2 Minuten köcheln lassen.
6. Anrichten und Servieren
Die Pfanne vom Herd nehmen, die Gurkenstifte untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenpäckchen aus dem Ofen nehmen, vorsichtig öffnen und die Filets aufschneiden. Den Langkornreis mit einer Gabel auflockern. Anschließend alles auf Tellern anrichten und mit Limettenspalten servieren.
Fazit
Das Kokos-Limetten-Hähnchen mit gebratenem Pak Choi und Langkornreis ist eine wunderbar aromatische Kombination aus zartem Fleisch, exotischer Kokosnote und knackigem Gemüse. Die frische Limette sorgt für eine angenehme Säure, die perfekt mit der milden Süße der Kokosmilch harmoniert. Dank der schnellen Zubereitung eignet sich dieses Gericht ideal für ein gesundes Mittag- oder Abendessen, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch optisch begeistert.
Ob als leichte Mahlzeit oder als exotisches Highlight für Gäste – dieses Rezept bringt ein Stück asiatische Genusskultur auf den Teller. Guten Appetit! 🍛🥢
