Die mediterrane Küche steht für Frische, Vielfalt und unkomplizierten Genuss. Die Kritharaki-Hackfleisch-Pfanne ist ein perfektes Beispiel für ein Gericht, das diese Werte vereint. Dieses Rezept kombiniert die würzigen Aromen von Hackfleisch, frischem Gemüse und Kräutern mit der zarten Konsistenz von Kritharaki-Nudeln. Es ist einfach zuzubereiten, sättigend und zugleich voller Geschmack – ideal für ein schnelles Familienessen oder ein gemütliches Beisammensein mit Freunden.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Frühlingszwiebeln: 1 Bund
- Knoblauch: 1 Zehe
- Paprika: je 1 rote und 1 gelbe
- Strauchtomate: 1 Stück
- Thymian: 5 g (frisch)
- Kritharaki-Nudeln: 300 g
- Gemüsebrühe: 1,5 Liter
- Olivenöl: 2 EL
- Hackfleisch (gemischt): 500 g
- Weißwein (trocken): 200 ml
- Petersilie: 20 g (frisch)
- Zitrone: 1 Stück
- Griechischer Sahnejoghurt: 200 g
- Salz: eine Prise
- Cayennepfeffer: eine Prise
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten
Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und in weiße und grüne Teile unterteilen. Die weißen Teile in Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken, Paprika in kleine Würfel schneiden und die Tomate ebenfalls würfeln. Thymianblättchen von den Stielen zupfen und beiseitestellen.
2. Kritharaki garen
Die Kritharaki-Nudeln in einem Topf mit Gemüsebrühe aufkochen und etwa 10 Minuten weich garen. Anschließend abgießen und warm halten.
3. Hackfleisch und Gemüse anbraten
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Das Hackfleisch zusammen mit den weißen Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Thymian anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit kurz reduzieren lassen. Paprika und Tomaten hinzufügen und alles für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4. Joghurt-Dip zubereiten
In einer kleinen Schüssel den griechischen Sahnejoghurt mit Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale glatt rühren. Mit einer Prise Salz abschmecken und kühl stellen.
5. Alle Zutaten kombinieren
Die gegarten Kritharaki-Nudeln unter das Hackfleisch-Gemüse-Gemisch heben und gut vermengen. Mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Das grüne Frühlingszwiebelgrün hinzufügen und alles für weitere 2–3 Minuten ziehen lassen.
6. Anrichten
Die Kritharaki-Hackfleisch-Pfanne auf Teller verteilen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und zusammen mit dem Zitronen-Joghurt-Dip servieren.
Fazit
Die Kritharaki-Hackfleisch-Pfanne ist ein herrlich vielseitiges Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Die Kombination aus mediterranen Aromen, knackigem Gemüse und cremigen Beilagen macht dieses Gericht zu einem Favoriten für die ganze Familie. Zudem lässt sich das Rezept leicht anpassen, beispielsweise durch die Verwendung pflanzlicher Alternativen für eine vegane Variante. Ob als schneller Alltagsgenuss oder als Highlight für Gäste – dieses Gericht bringt die Sonne des Mittelmeers direkt auf den Teller.
Guten Appetit
