Suchst du nach einem Rezept, das Tradition mit Einfachheit verbindet? Kroketten aus getrocknetem Kabeljau sind ein Gericht voller intensiver Aromen, das uns direkt in die mediterrane Küche entführt. Perfekt zum Mittag- oder Abendessen: außen knusprig, innen zart und aromatisch gewürzt. Möchtest du wissen, wie man sie zubereitet? Hier ist das Rezept Schritt für Schritt.
Welche Zutaten werden benötigt?
Für die Zubereitung von Kroketten aus getrocknetem Kabeljau benötigst du folgende Grundzutaten:
- 500 g gesalzener Kabeljau
- 2 Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
- 4 Eier
- 1 Glas Milch
- 2 EL gehackte Petersilie
- 50 g Mehl
- 6 EL Semmelbrösel
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- 4 Salbeiblätter
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Diese Zutaten schaffen eine harmonische Kombination aus Geschmäckern.
Wie bereitet man die Kroketten aus getrocknetem Kabeljau zu?
Schritt 1: Wie bereitet man den Kabeljau vor?
Der getrocknete Kabeljau muss etwa 3 Tage lang in kaltem Wasser eingeweicht werden. Wechsel das Wasser mindestens zweimal täglich, um überschüssiges Salz zu entfernen und den Fisch zart zu machen. Nach dem Einweichen den Kabeljau abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke teilen.
Schritt 2: Wie kocht man den Kabeljau?
Gib die Kabeljau-Stücke in einen Topf, füge Salbei, Lorbeerblatt und Knoblauch hinzu. Gieße Milch darüber, bis der Fisch vollständig bedeckt ist, und bringe alles zum Kochen. Lass den Kabeljau bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln. Nach dem Kochen den Fisch aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3: Wie bereitet man die Kartoffeln zu?
Während der Kabeljau kocht, koche die Kartoffeln in Salzwasser weich. Gieße sie anschließend ab und zerdrücke sie zu einer glatten Masse.
Schritt 4: Wie kombiniert man die Zutaten?
In einer großen Schüssel den Kabeljau, die Kartoffeln, das Mehl, zwei Eier und die gehackte Petersilie miteinander vermischen. Die Mischung gut durchkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse kleine, längliche Kroketten formen, etwa so groß wie eine kleine Mandarine.
Schritt 5: Wie paniert und brät man die Kroketten?
Die übrigen zwei Eier in einer Schüssel verquirlen. Wälze die Kroketten zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Semmelbrösel, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Kroketten goldbraun, von allen Seiten. Lass sie nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Wie serviert man die Kroketten aus getrocknetem Kabeljau?
Welche Beilagen passen am besten?
Die Kroketten aus Kabeljau schmecken am besten mit einem leichten Salat, z. B. aus Rucola, Tomaten und Oliven, der den Geschmack unterstreicht. Sie harmonieren auch hervorragend mit einem hausgemachten Knoblauch- oder Zitronensauce, die dem Gericht eine frische Note verleiht. Die Kroketten können als Hauptgericht oder als Snack für besondere Anlässe serviert werden.
Warum sollte man die Kroketten aus getrocknetem Kabeljau probieren?
Kroketten aus getrocknetem Kabeljau sind eine perfekte Kombination aus dem zarten Geschmack des Kabeljaus und der knusprigen Panade. Obwohl die Zubereitung etwas Zeit erfordert, ist sie einfach, und das Endergebnis begeistert jeden Feinschmecker. Dieses von der mediterranen Küche inspirierte Gericht bringt Harmonie von Geschmäckern und Texturen auf den Teller.
Bist du bereit für ein wahres Geschmackserlebnis? Bereite Kroketten aus getrocknetem Kabeljau zu und entdecke, wie einfach Genuss sein kann!
