Der krosse Zander mit Wirsing und Pistazien ist ein Gericht, das Eleganz und Geschmack auf einen Teller bringt. Mit seiner knusprigen Haut, dem zarten Fleisch und der cremigen Begleitung aus Rahmwirsing wird dieser Teller garantiert zum Highlight eines besonderen Abends. Die zusätzliche Note durch Pistazien und den frischen Orangengeschmack macht dieses Rezept außergewöhnlich und harmonisch. Es eignet sich hervorragend für ein Festessen oder einen gemütlichen Abend mit der Familie.
Was braucht man für krossen Zander mit Wirsing und Pistazien?
Zutaten für 4 Portionen:
- Für den Zander:
- 600 g Zanderfilets mit Haut (aufgetaut)
- 2 EL Öl
- 1 EL Butter
- Salz
- Für den Rahmwirsing:
- 1 kg Wirsing
- 2 Schalotten
- 3 EL Butter
- 200 g Schlagsahne
- Saft von 1 Orange (ca. 2 EL)
- Salz und bunter Pfeffer
- Für den Pistazien-Orangen-Crunch:
- 75 g Pistazien (geschält und gehackt)
- 2 TL abgeriebene Orangenschale
- 5 g frischer Thymian
Wie bereitet man den krossen Zander mit Wirsing und Pistazien zu?
- Vorbereitung:
Den Zanderfilet über Nacht im Kühlschrank schonend auftauen. Wirsing vierteln, Strunk und unschöne Blätter entfernen und in feine Streifen schneiden. Den Wirsing gründlich waschen und trocken schleudern. Schalotten halbieren, schälen und fein würfeln. Die Orange waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. - Rahmwirsing zubereiten:
In einem großen Topf 2 EL Butter auf mittlerer bis hoher Stufe schmelzen. Schalotten und Wirsing hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Umrühren 3–4 Minuten anbraten. Schlagsahne und 2 EL Orangensaft dazugeben, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 6–7 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt warmhalten. - Pistazien-Orangen-Crunch vorbereiten:
Die Pistazien grob hacken. Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. In einer Schüssel Pistazien, Orangenabrieb und Thymian mischen. Mit einer Prise Salz abschmecken. - Zander braten:
Die Zanderfilets waschen, trocken tupfen und auf der Hautseite leicht salzen. In einer großen Pfanne das Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Filets mit der Hautseite nach unten etwa 4 Minuten knusprig braten. 1 EL Butter hinzufügen, die Filets wenden und auf niedriger Hitze etwa 1 Minute glasig fertig garen. - Anrichten:
Den Rahmwirsing auf Teller verteilen und die knusprigen Zanderfilets darauf platzieren. Den Pistazien-Orangen-Crunch darüber streuen und servieren.
Warum sollten Sie dieses Gericht ausprobieren?
Dieses Rezept überzeugt durch seine Vielseitigkeit und die harmonische Kombination von Aromen. Der krosse Zander bietet ein feines Geschmackserlebnis, das perfekt mit der Cremigkeit des Rahmwirsings harmoniert. Der Pistazien-Orangen-Crunch bringt eine unerwartete Textur und Frische ins Spiel, was das Gericht auf ein neues Level hebt. Es ist einfach zuzubereiten, sieht auf dem Teller beeindruckend aus und schmeckt unglaublich gut.
Fazit
Der krosse Zander mit Wirsing und Pistazien ist ein Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Es ist die ideale Wahl, wenn Sie Ihre Gäste oder Familie mit einem besonderen Abendessen überraschen möchten. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der Vielfalt der Aromen und Texturen begeistern!
