Wenn die Tage kürzer und die Temperaturen kühler werden, bringt der Herbst nicht nur bunte Blätter, sondern auch eine Vielzahl saisonaler Köstlichkeiten auf den Teller. Einer der beliebtesten Klassiker der Herbstküche ist der Kürbis, der zusammen mit saftigen Äpfeln auf einem hauchdünnen Flammkuchenboden für ein aromatisches Geschmackserlebnis sorgt. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Kürbis-Apfel-Flammkuchen Schritt für Schritt zubereiten können.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Für den Teig:
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 5 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 100 ml Wasser
- Für den Belag:
- 10 g frischer Thymian
- 200 g Crème fraîche
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- ½ Hokkaidokürbis
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 roter Apfel
- 5 EL Kürbiskerne
- 1 EL Zucker
- 1 TL Honig
- 1 EL Essig
- 100 g Rucola
Zubereitung
- Teig vorbereiten
Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und fügen Sie Olivenöl, Salz und Wasser hinzu. Kneten Sie die Zutaten zu einem glatten, elastischen Teig. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten ruhen. - Belag vorbereiten
Waschen Sie den Kürbis gründlich und entfernen Sie die Kerne. Schneiden Sie den Kürbis in hauchdünne Scheiben – die Schale des Hokkaidokürbis kann mitverwendet werden. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Ringe. Den Apfel waschen, entkernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. - Kürbiskerne karamellisieren
Erhitzen Sie eine Pfanne auf mittlerer Stufe. Geben Sie die Kürbiskerne mit Zucker in die Pfanne und rühren Sie, bis der Zucker geschmolzen und die Kerne karamellisiert sind. Lassen Sie sie auf einem Backpapier abkühlen. - Flammkuchenboden ausrollen
Teilen Sie den Teig in vier Portionen und rollen Sie jede auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn aus. Legen Sie die Böden auf Backpapier. - Flammkuchen belegen
Bestreichen Sie die Böden mit Crème fraîche und würzen Sie diese mit einer Prise Pfeffer. Verteilen Sie die Kürbisscheiben, Apfelscheiben und Zwiebelringe darauf. Backen Sie die Flammkuchen im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 12–15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. - Verfeinern und servieren
Nach dem Backen die Flammkuchen mit Honig beträufeln und mit den karamellisierten Kürbiskernen sowie frischem Thymian bestreuen. Den Rucola darauf verteilen und nach Belieben mit einem Schuss Essig abschmecken. Sofort servieren.
Fazit
Der Kürbis-Apfel-Flammkuchen ist eine harmonische Kombination aus süßen und herzhaften Aromen, die perfekt zur herbstlichen Jahreszeit passt. Mit seiner knusprigen Basis, dem cremigen Belag und der frischen Note des Rucolas ist er eine gelungene Abwechslung zu klassischen Flammkuchen-Varianten. Ob als Vorspeise, Hauptgericht oder Snack für zwischendurch – dieses Rezept wird garantiert ein Erfolg.
Viel Freude beim Zubereiten und Genießen!
