Der Herbst bringt eine Fülle an kulinarischen Köstlichkeiten mit sich, und dieses Kürbis-Risotto mit Schweinefilet und Rosenkohl ist ein perfektes Beispiel für die saisonale Küche. Das Gericht vereint die Cremigkeit des Risottos mit dem zarten Geschmack des Schweinefilets und der leicht nussigen Note des Rosenkohls. Mit seinen harmonischen Aromen und der ansprechenden Optik eignet es sich sowohl für ein gemütliches Abendessen zu Hause als auch für besondere Anlässe.
Welche Zutaten brauchst du für dieses Rezept?
Zutaten für 4 Portionen:
- Schalotten: 2 Stück
- Hokkaidokürbis: 600 g
- Gemüsebrühe: 1,2 Liter
- Öl: 3 EL
- Risottoreis: 300 g
- Schweinefilet: 600 g
- Salz: Eine Prise
- Schwarzer Pfeffer: Eine Prise
- Frische Petersilie: 40 g
- Rosenkohl: 800 g
- Zucker: Eine Prise
Wie bereitest du Kürbis-Risotto mit Schweinefilet und Rosenkohl zu?
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
- Schalotten halbieren, schälen und fein würfeln.
- Den Hokkaidokürbis halbieren, entkernen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
- Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen.
Schritt 2: Risotto zubereiten
- In einem weiteren Topf 1 EL Öl erhitzen, Schalottenwürfel und Risottoreis darin etwa 1 Minute andünsten.
- Kürbisstücke hinzufügen und mit einer Kelle Gemüsebrühe ablöschen.
- Den Reis bei niedriger Hitze unter regelmäßigem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei nach und nach Brühe zugeben, sodass der Reis stets leicht bedeckt ist.
Schritt 3: Schweinefilet braten und garen
- Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen, salzen und in einer Pfanne mit 2 EL Öl von allen Seiten etwa 3 Minuten anbraten.
- Mit Pfeffer würzen, in Alufolie wickeln und im auf 160 °C (Umluft) vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten fertig garen.
Schritt 4: Rosenkohl kochen
- Rosenkohl waschen, äußere Blätter entfernen und den Strunk leicht kürzen.
- In einem Topf mit 2 Litern kochendem Salzwasser den Rosenkohl etwa 5 Minuten bissfest garen.
Schritt 5: Petersilie vorbereiten und Schweinefilet verfeinern
- Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
- Schweinefilet aus dem Ofen nehmen und in der Petersilie wälzen. Den ausgetretenen Fleischsaft kannst du zum Risotto geben.
Schritt 6: Gericht anrichten
- Rosenkohl abgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Risotto mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker verfeinern.
- Das Kürbis-Risotto auf Tellern anrichten, Schweinefilet portionieren und zusammen mit dem Rosenkohl servieren.
Fazit
Dieses Kürbis-Risotto mit Schweinefilet und Rosenkohl ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein Geschmackserlebnis, das die Aromen des Herbstes auf den Teller bringt. Die Kombination aus cremigem Risotto, würzigem Fleisch und knackigem Gemüse macht dieses Gericht zu einem echten Favoriten für die ganze Familie. Probiere es aus und lass dich von der Vielfalt der herbstlichen Küche inspirieren!
