Die Kürbis-Süßkartoffel-Suppe ist ein wunderbares Wohlfühlgericht, das mit seiner cremigen Konsistenz, der milden Süße von Kürbis und Süßkartoffeln und einer würzigen Ingwer-Knoblauch-Note überzeugt. Verfeinert mit einem Hauch Curry und frischem Koriander, bringt diese Suppe nicht nur Wärme auf den Tisch, sondern auch eine exotische Geschmacksnote. Sie eignet sich perfekt als Vorspeise oder leichte Hauptspeise, besonders an kühlen Herbst- und Wintertagen.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Hokkaidokürbis: 600 g
- Süßkartoffeln: 600 g
- Zwiebeln (gelb): 2 Stück
- Frischer Ingwer: 10 g
- Knoblauchzehe: 1 Stück
- Öl: 2 EL
- Gemüsebrühe: 1 Liter
- Koriander (frisch): 20 g
- Schlagsahne: 150 ml
- Salz: eine Prise
- Schwarzer Pfeffer: eine Prise
- Currypulver: eine Prise
Zubereitung
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
- Den Hokkaidokürbis waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Den Kürbis in Würfel schneiden (die Schale kann mitverarbeitet werden).
- Die Süßkartoffeln schälen, waschen und ebenfalls würfeln.
- Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 2: Zutaten anbraten
- In einem großen Topf 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen.
- Den Kürbis, die Süßkartoffeln, die Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch darin ca. 4 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen und ihr Aroma entfalten.
Schritt 3: Suppe kochen
- Die Gemüsebrühe (ggf. aus Brühepulver anrühren) in den Topf gießen und die Mischung aufkochen.
- Den Deckel auflegen und die Suppe ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 4: Suppe pürieren und abschmecken
- Den Koriander waschen, trockenschütteln, die groben Stiele entfernen und die Blätter grob hacken.
- Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Mixer fein pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
- Die Schlagsahne einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken.
Schritt 5: Servieren
- Die Suppe in Schälchen füllen, mit gehacktem Koriander garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Die Kürbis-Süßkartoffel-Suppe schmeckt besonders gut mit knusprigem Baguette, gerösteten Kürbiskernen oder einem Klecks Crème fraîche. Für eine pikante Note können Sie eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
Fazit
Die Kürbis-Süßkartoffel-Suppe ist nicht nur eine Augenweide mit ihrer leuchtenden orange-gelben Farbe, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis. Sie kombiniert einfache Zutaten mit aromatischen Gewürzen zu einem Gericht, das die Seele wärmt. Perfekt für ein gemütliches Essen mit Familie oder Freunden. Guten Appetit!
