Kürbissuppe ist ein Klassiker der saisonalen Küche, der an kalten Tagen wärmt und mit dem Aroma von Kürbis und Gewürzen begeistert. In dieser Variante mit Wildreis und Sprossen gewinnt die Suppe nicht nur an Geschmack, sondern auch an Nährwert. Probieren Sie dieses besondere Rezept aus, das selbst die anspruchsvollsten Gaumen begeistern wird.
Der Herbst ist die Zeit, in der Kürbisse unsere Tische erobern. Ihr saftiges Fruchtfleisch und intensiver Geschmack machen sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil der Küche. Diese Kürbissuppe ist eine perfekte Möglichkeit, den saisonalen Star der Küche zu nutzen. Wildreis und Sprossen verleihen der Suppe nicht nur eine besondere Note, sondern machen sie auch zu einer vollwertigen Mahlzeit für kalte Herbstabende.
Zutaten:
- 3 EL natives Olivenöl extra
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 400 g Kürbis, in größere Würfel geschnitten (ca. 3 x 3 cm)
- 8 kleine Amarettokekse
- Meersalz
- 4 gehäufte EL gekochter Wildreis
- 4 EL Butter
- 2 Prisen Sprossen (z. B. Radieschen- oder Brokkolisprossen)
- Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
1. Zwiebeln und Kürbis anbraten
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf mit schwerem Boden und dünsten Sie die Zwiebel glasig, ohne sie zu bräunen.
- Fügen Sie die Kürbiswürfel hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten an.
2. Kürbis weich kochen
- Gießen Sie so viel Wasser in den Topf, dass der Kürbis bedeckt ist. Lassen Sie die Suppe ca. 5 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist, aber noch nicht zerfällt.
3. Amarettokekse und Gewürze hinzufügen
- Geben Sie die Amarettokekse in die Suppe und würzen Sie sie mit Meersalz.
- Pürieren Sie anschließend die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie eine glatte Konsistenz hat.
4. Wildreis zubereiten
- Kochen Sie den Wildreis gemäß der Packungsanleitung.
- Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne, geben Sie den abgetropften Reis dazu und braten Sie ihn 2–3 Minuten unter gelegentlichem Rühren an.
5. Suppe servieren
- Erwärmen Sie die Kürbissuppe vor dem Servieren.
- Füllen Sie die Suppe in Teller oder Schalen und geben Sie den gebratenen Wildreis und die Sprossen darauf.
- Würzen Sie nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer.
Zusammenfassung:
Die Kürbissuppe mit Wildreis und Sprossen ist ein wahrer Genuss für den Gaumen und eine wunderbare Möglichkeit, sich an kalten Herbsttagen aufzuwärmen. Die Kombination aus intensivem Kürbisgeschmack, der zarten Textur von Wildreis und der Frische der Sprossen sorgt für ein Gericht, das nicht nur geschmacklich, sondern auch nährstofftechnisch überzeugt. Probieren Sie dieses besondere Rezept aus und genießen Sie den außergewöhnlichen Geschmack dieser herbstlichen Köstlichkeit!