Die persische Küche bietet eine Vielzahl von köstlichen und einzigartigen Gerichten, die durch ihre Frische und Vielfalt an Kräutern und Gewürzen bestechen. Eines dieser Gerichte ist Kuku Sabzi, ein traditionelles persisches Kräuteromelette, das sowohl als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht serviert werden kann. Es ist besonders reich an frischen Kräutern und leicht zuzubereiten. Im Folgenden finden Sie ein Rezept, das Ihnen zeigt, wie Sie dieses aromatische Gericht ganz einfach zubereiten können.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 Stange Lauch
- 1 EL Öl (z. B. Pflanzen- oder Olivenöl)
- 40 g frischer Dill
- 40 g frische Petersilie
- 40 g frischer Koriander
- 8 Eier
- Eine Prise Salz
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Kurkuma
- 0,5 Päckchen Backpulver
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Vorbereitung der Zutaten:
- Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Den Lauch längs vierteln, den Wurzelansatz entfernen und ebenfalls fein würfeln. Lauch in einem Sieb gründlich waschen und abtropfen lassen.
- Anbraten der Zwiebeln und des Lauchs:
- 1 EL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Die Zwiebel- und Lauchwürfel unter gelegentlichem Rühren ca. 8–10 Minuten glasig anschwitzen.
- Kräuter und Eier vorbereiten:
- Dill, Petersilie und Koriander waschen. Grobe Stiele entfernen und die Kräuter fein hacken.
- In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und verquirlen. Die gehackten Kräuter, Salz, Pfeffer, Kurkuma und das Backpulver hinzufügen. Alles gut vermengen.
- Zuletzt die abgekühlte Lauch-Zwiebel-Mischung unterheben.
- Omelette braten und im Ofen garen:
- Die Pfanne säubern und 2 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.
- Die vorbereitete Omelettemasse in die Pfanne geben und mit geschlossenem Deckel ca. 6–8 Minuten braten.
- Die Pfanne in das obere Drittel des vorgeheizten Ofens stellen und das Kräuteromelette goldbraun fertig garen.
- Servieren:
- Das Kräuteromelette aus dem Ofen nehmen, vorsichtig auf ein Schneidebrett stürzen und leicht abkühlen lassen.
- In Stücke schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Zusammenfassung
Kuku Sabzi ist ein perfektes Beispiel für die Fülle und Eleganz der persischen Küche. Dieses Gericht vereint die Aromen frischer Kräuter und eine angenehme Gewürzmischung zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Es ist ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Teil einer festlichen Tafel. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie die köstliche Welt der persischen Küche. Guten Appetit!
