Kulebiak mit Dorsch und Weißkohl ist ein traditionelles Gericht der osteuropäischen Küche, das zarten Hefeteig mit einer aromatischen Fischfüllung kombiniert. Dieses Gericht eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder auch als alltägliches Mittagessen für alle, die neue Geschmacksrichtungen ausprobieren möchten. Erfahren Sie, wie Sie diesen köstlichen Backklassiker Schritt für Schritt zubereiten können!

Welche Zutaten werden für den Kulebiak mit Dorsch und Weißkohl benötigt?

Für den Teig:

• 1 kg Mehl
• 500 ml Wasser
• 25 g Zucker
• 20 g Salz
• 50 ml Öl
• 8 g Hefe

Für die Füllung:

• 250 g Dorschfilet
• 300 g fein gehobelter Weißkohl
• 1 Gemüsebrühwürfel
• 60 g Butter
• 1 Zwiebel
• 2 Eier

Mit diesen Zutaten zaubern Sie ein köstliches und sättigendes Gericht, das sowohl geschmacklich als auch aromatisch überzeugt.

Wie bereitet man den Hefeteig für den Kulebiak zu?

1. Vorteig zubereiten:

• Vermischen Sie die Hefe mit Zucker und warmem Wasser in einer kleinen Schüssel. Lassen Sie die Mischung einige Minuten stehen, bis die Hefe aktiviert ist und leicht schäumt.

2. Teig kneten:

• Geben Sie Mehl, Salz und den Vorteig in eine große Schüssel.
• Fügen Sie das Öl hinzu und kneten Sie den Teig, bis er glatt und elastisch ist.
• Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und lassen Sie den Teig etwa eine Stunde ruhen, bis er aufgegangen ist.

Wie bereitet man die Füllung aus Dorsch und Weißkohl zu?

1. Weißkohl kochen:

• Bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen und lösen Sie den Gemüsebrühwürfel darin auf.
• Fügen Sie den Weißkohl hinzu und köcheln Sie ihn bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten, bis er weich ist.
• Gießen Sie den Kohl ab und lassen Sie ihn abkühlen.

2. Dorsch und Zwiebeln zubereiten:

• Schneiden Sie das Dorschfilet in kleinere Stücke.
• Hacken Sie die Zwiebel fein und braten Sie sie in Butter glasig an.
• Geben Sie die Dorschstücke hinzu und braten Sie sie, bis sie zerfallen. Vermengen Sie die Fischmasse anschließend mit dem gekochten Weißkohl.

3. Eier hinzufügen:

• Fügen Sie die verquirlten Eier zur abgekühlten Füllung hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Die Eier sorgen dafür, dass die Füllung kompakter wird.

Wie formt und bäckt man den Kulebiak mit Dorsch und Weißkohl?

1. Teig ausrollen:

• Rollen Sie den aufgegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 1 cm Dicke aus.
• Verteilen Sie die Füllung mittig auf dem Teig, wobei Sie die Ränder frei lassen.

2. Kulebiak formen:

• Rollen Sie den Teig mit der Füllung zu einer Rolle und drücken Sie die Ränder gut zusammen, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft.
• Legen Sie den Kulebiak mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

3. Kulebiak backen:

• Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor.
• Backen Sie den Kulebiak 30–40 Minuten, bis der Teig goldbraun ist.
• Lassen Sie den Kulebiak nach dem Backen kurz abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden.

Wie serviert man den Kulebiak mit Dorsch und Weißkohl?

• Der Kulebiak schmeckt warm am besten, kann aber auch kalt serviert werden.
• Schneiden Sie ihn in dicke Scheiben und servieren Sie ihn mit Beilagen wie Meerrettichsauce, Knoblauchsauce oder einer leichten Sahnesauce.
• Dieses Gericht eignet sich perfekt als Hauptgericht für ein festliches Essen oder eine gemütliche Familienmahlzeit.

Warum sollte man den Kulebiak mit Dorsch und Weißkohl probieren?
Kulebiak mit Dorsch und Weißkohl ist ein sättigendes und geschmacklich einzigartiges Gericht. Die Kombination aus zartem Dorsch, mildem Kohl und aromatischem Hefeteig macht dieses Gericht zu einem idealen Vorschlag für Liebhaber traditioneller Küche. Es enthält gesunde Fettsäuren aus dem Fisch sowie Ballaststoffe und Vitamine aus dem Kohl, was es zu einer wertvollen Mahlzeit macht.

Probieren Sie den Kulebiak mit Dorsch und Weißkohl und überraschen Sie Ihre Liebsten mit einem besonderen, hausgemachten Gericht, das die traditionellen Geschmacksnoten perfekt zur Geltung bringt!