Kürbissuppe ist ein Klassiker der saisonalen Küche, der im Winter wärmt und mit dem Aroma von Kürbis und Gewürzen erfreut. In dieser Version mit Wildreis und Sprossen gewinnt sie nicht nur an Geschmack, sondern auch an Nährwert. Versuchen wir, diese außergewöhnliche Suppe zuzubereiten, die selbst die anspruchsvollsten Gaumen begeistern wird.
Der Herbst ist die Zeit, in der Kürbisse auf unseren Tischen dominieren und mit ihrem saftigen Fruchtfleisch und intensiven Geschmack begeistern. Kürbissuppe ist eine hervorragende Möglichkeit, diese saisonale Zutat in der Küche zu nutzen. Die Zugabe von Wildreis und Sprossen verleiht ihr nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern auch Nährwert und macht sie zu einer vollwertigen Mahlzeit für kühle Herbstabende.
Zutaten:
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 400 g Kürbis, in größere Würfel geschnitten (ca. 3 cm x 3 cm)
- 8 kleine Amaretto-Mandelkekse
- Meersalz
- 4 gehäufte EL gekochter Wildreis
- 4 EL Butter
- 2 Prisen Sprossen (z.B. Radieschen oder Brokkoli)
- Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf mit schwerem Boden und dünsten Sie die Zwiebel glasig, ohne sie zu bräunen. Fügen Sie den gewürfelten Kürbis hinzu und braten Sie ihn unter gelegentlichem Rühren 3-4 Minuten lang an.
- Gießen Sie so viel Wasser in den Topf, dass der Kürbis bedeckt ist. Kochen Sie ihn etwa 5 Minuten, bis er weich, aber nicht verkocht ist.
- Fügen Sie die kleinen Amaretto-Mandelkekse hinzu und würzen Sie mit Salz nach Geschmack. Pürieren Sie dann alle Zutaten zu einer glatten Konsistenz.
- Kochen Sie den Wildreis nach den Anweisungen auf der Verpackung. Erhitzen Sie eine Pfanne mit Butter, fügen Sie den abgetropften Wildreis hinzu und braten Sie ihn 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren an.
- Erwärmen Sie die Suppe vor dem Servieren. Gießen Sie sie in Teller und servieren Sie sie mit dem Wildreis und den Sprossen. Würzen Sie mit frisch gemahlenem Pfeffer.
Zusammenfassung
Kürbissuppe mit Wildreis und Sprossen ist ein wahres Fest für den Gaumen und eine hervorragende Möglichkeit, sich an kühlen Herbsttagen aufzuwärmen. Die Kombination aus dem intensiven Geschmack des Kürbisses, der Zartheit des Wildreises und der Frische der Sprossen macht dieses Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch aromatisch und nährstoffreich beeindruckend. Versuchen Sie, diese außergewöhnliche Suppe in Ihrer Küche zuzubereiten und genießen Sie ihren außergewöhnlichen Geschmack noch heute!
