Der Lachs-Tomaten-Eintopf ist ein aromatisches und wärmendes Gericht, das sowohl für ein Familienessen als auch für ein besonderes Abendessen hervorragend geeignet ist. Die Kombination aus zartem Lachs, cremigen Kartoffeln, süßen Tomaten und einer feinen Lauchnote ergibt eine Suppe, die selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker begeistert. Ein Hauch von Naturjoghurt verleiht ihr eine samtige Konsistenz, während leicht angebratener Speck für Tiefe und Intensität sorgt. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie diesen köstlichen und nahrhaften Eintopf zubereiten können.
Zutaten
- 500 ml Wasser
- 80 g Naturjoghurt
- 360 g geschälte und gewürfelte Kartoffeln
- 30 g magerer Speck (ohne Schwarte), gewürfelt
- 20 g Butter
- 2 EL Traubenkernöl
- 1 Lauch (weißer Teil)
- 600 ml Milch
- 1 Lorbeerblatt
- 200 g roher Lachs (ohne Haut und Gräten)
- 350 g Tomaten
- 1 Hühnerbrühwürfel
- 1/2 Bund Petersilie (gehackt)
- Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung Schritt für Schritt
Schritt 1: Brühe zubereiten und Tomaten schälen
- Wasser in einem Topf erhitzen und den Brühwürfel unter Rühren darin auflösen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten über Kreuz einritzen, mit kochendem Wasser übergießen und 30 Sekunden ziehen lassen. Anschließend abgießen, in kaltem Wasser abschrecken, die Haut entfernen und die Tomaten in Viertel schneiden. Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2: Lachs garen
- Den rohen Lachs in die kochende Brühe legen, 100 ml Milch und ein Lorbeerblatt hinzufügen.
- Den Fisch garen, bis er eine zartrosa Farbe annimmt. Herausnehmen, abkühlen lassen und mit einer Gabel in feine Stücke zerteilen.
Schritt 3: Lauch vorbereiten
- Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen, um Sandreste zu entfernen, und anschließend fein hacken.
Schritt 4: Zutaten anbraten
- In einem großen Topf das Traubenkernöl mit der Butter erhitzen.
- Den Lauch glasig anschwitzen, dann den gewürfelten Speck hinzufügen und ca. 5–10 Minuten anbraten, bis der Speck goldbraun wird.
- Die Kartoffeln hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Schritt 5: Brühe und Milch hinzufügen
- Die Brühe, in der der Lachs gegart wurde, sowie die restliche Milch in den Topf gießen.
- Zum Kochen bringen und bei geringer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Schritt 6: Tomaten hinzufügen
- Die vorbereiteten Tomatenwürfel in den Eintopf geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Zwei Schöpflöffel der Suppe mit einem Stabmixer pürieren und zurück in den Topf geben, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
Schritt 7: Joghurt einrühren und würzen
- Den Topf vom Herd nehmen, den Naturjoghurt unterrühren und darauf achten, dass die Suppe nicht gerinnt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, je nach persönlichem Geschmack.
Schritt 8: Servieren
- Die vorbereiteten Lachsstücke in die Suppe geben und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
- Heiß servieren, entweder mit frischem Brot oder als eigenständige Mahlzeit.
Abschluss
Der Lachs-Tomaten-Eintopf ist das perfekte Gericht für kalte Tage – sättigend, cremig und voller wertvoller Nährstoffe. Zarter Lachs und süße Tomaten harmonieren wunderbar mit der aromatischen Brühe und den knusprigen Speckstückchen. Diese Suppe vermittelt das Gefühl von Geborgenheit und Geschmack, das jedes Zuhause erfüllt. Servieren Sie sie mit Ihrem Lieblingsbrot oder genießen Sie sie einfach pur als köstliches, vollwertiges Gericht. Guten Appetit!
