Die marokkanische Küche ist bekannt für ihre reichhaltigen Aromen, exotischen Gewürze und die harmonische Kombination von Zutaten. Lammwurst-Tajine mit Couscous bringt diesen Zauber direkt in Ihre Küche. Dieses Gericht vereint die Würze von Lammwurst, die Frische von Gemüse und die Wärme orientalischer Gewürze zu einer herzhaften Mahlzeit, die sowohl geschmacklich als auch optisch begeistert. Es ist ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen mit der Familie.
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Tajine:
- 4 gelbe Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund frische Petersilie
- 300 g Lammwurst
- 400 g eingelegte Paprikaschoten in Öl
- 400 g Okraschoten (in Eigensaft)
- 2 EL Öl
- 30 g Paprikamark
- 250 ml Wasser
- Prise Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
- Prise Kreuzkümmel
Für den Couscous:
- 200 g Couscous
- 600 ml Gemüsebrühe
Zum Anrichten:
- 2 EL Naturjoghurt
Zubereitung:
1. Vorbereitung der Zutaten:
Die Zwiebeln schälen, halbieren und vierteln. Den Knoblauch fein hacken. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken. Die Lammwurst in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten und Okraschoten in einem Sieb abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Anbraten der Lammwurst:
Eine Tajine oder eine große Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, das Öl hinzufügen und die Lammwurst mit den Zwiebeln ca. 2 Minuten anbraten. Das Paprikamark einrühren und für 1 Minute weiter anrösten, damit sich die Aromen entfalten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten, dann mit 250 ml Wasser ablöschen. Die Hitze reduzieren und die Mischung etwa 8 Minuten köcheln lassen.
3. Couscous zubereiten:
Während die Tajine köchelt, die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Couscous in eine Schüssel geben, die heiße Brühe darüber gießen, abdecken und etwa 10 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
4. Gemüse hinzufügen:
Die Paprika- und Okraschoten zur Tajine geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
5. Anrichten und Servieren:
Die Lammwurst-Tajine mit gehackter Petersilie garnieren. Mit einem Klecks Naturjoghurt verfeinern und zusammen mit dem lockeren Couscous servieren.
Serviervorschlag:
Lammwurst-Tajine mit Couscous lässt sich wunderbar mit warmem Fladenbrot oder einer scharfen Harissa-Sauce ergänzen. Ein Glas Minztee rundet das orientalische Geschmackserlebnis perfekt ab.
Fazit:
Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne. Die Kombination aus saftiger Lammwurst, würzigem Gemüse und fluffigem Couscous zaubert eine exotische Atmosphäre auf Ihren Teller. Es ist einfach zuzubereiten, beeindruckt jedoch mit seinen vielfältigen Aromen und seiner farbenfrohen Präsentation. Probieren Sie dieses Rezept aus und holen Sie sich die Wärme des Orients nach Hause. Guten Appetit!
