Langsam gegrillte BBQ-Rippchen sind ein Gericht, das Grillliebhaber immer wieder begeistert. Das Geheimnis liegt im langen Zubereitungsprozess, der das Fleisch unglaublich zart und saftig macht, während die BBQ-Marinade ihm einen intensiven Geschmack verleiht. Diese einzigartige Kombination von Aromen macht die Rippchen zum Highlight jeder Grillparty. Hier ist ein Rezept, das Ihnen hilft, amerikanische Rippchen zuzubereiten, die selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker zufriedenstellen werden.

Zutaten:

BBQ-Marinade:

• 1 Zwiebel
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 4 Nelken
• 1 TL Honig
• 50 ml Rapsöl
• 0,5 TL gemahlener Cayennepfeffer
• 50 ml Bier
• 500 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 30 ml Worcestersoße
• 1 Prise Salz
• 4 Pimentkörner

Rippchen und Beilagen:

• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 64 g frischer Rosmarin (16 g + 48 g)
• 50 g Cheddarkäse
• 100 g geräucherter Speck in Scheiben
• 2 g frischer Koriander
• 8 Kartoffeln
• 500 g frische Schweinerippchen

Zubereitung:

Schritt 1: BBQ-Marinade zubereiten

1. Die gehackte Zwiebel in heißem Rapsöl anbraten.
2. Die gehackten Tomaten aus der Dose und die Gewürze (Cayennepfeffer, Nelken, Piment, Salz und Pfeffer) hinzufügen.
3. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten reduziert sind, dabei gelegentlich umrühren.
4. Worcestersoße, Honig und Bier hinzufügen und zu einer homogenen Marinade verrühren.

Schritt 2: Rippchen marinieren

1. Ein Stück Aluminiumfolie auslegen, einen Zweig Rosmarin in die Mitte legen und eine Portion BBQ-Soße darüber gießen.
2. Die Rippchen in der Marinade wenden und auf die Folie legen.
3. Mit der restlichen Soße übergießen und einen weiteren Rosmarinzweig darauflegen.
4. Die Rippchen fest in die Folie wickeln.

Schritt 3: Rippchen grillen

1. Die eingewickelten Rippchen auf den Grill legen (nicht direkt über der Glut) und etwa 3 Stunden grillen.
2. In der letzten Phase des Grillens die Rippchen direkt über die Hitzequelle legen, um die Kruste schön zu bräunen.

Schritt 4: Kartoffeln grillen

1. Die Kartoffeln halbieren und mit Pfeffer bestreuen.
2. Auf jede Kartoffelhälfte einen Zweig Rosmarin legen und mit Speck umwickeln.
3. Die Kartoffeln mit der flachen Seite nach unten etwa 30 Minuten auf dem Rost grillen.

Schritt 5: Servieren

1. Die fertig gegrillten Rippchen mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.
2. Mit den gegrillten Kartoffeln servieren, die mit zerbröckeltem Cheddarkäse bestreut werden.

Zusammenfassung

Langsam gegrillte BBQ-Rippchen sind ein Gericht, das durch die Tiefe des Geschmacks und die Zartheit des Fleisches besticht. Der Zubereitungsprozess erfordert Zeit und Geduld, aber das Endergebnis ist es wert. Durch die BBQ-Marinade und das langsame Grillen erhalten die Rippchen einen einzigartigen Charakter. Serviert mit gegrillten Kartoffeln und frischem Koriander sind sie die perfekte Wahl für jede Grillparty. Dieses Rezept wird sowohl Anfänger als auch kulinarische Experten zufriedenstellen. Guten Appetit!