Lasagne ist eines der bekanntesten italienischen Gerichte, das die Herzen von Feinschmeckern weltweit erobert hat. Diese geschichtete Auflauf-Spezialität, bestehend aus aromatischen Saucen, saftigem Fleisch, zartem Béchamel und geschmolzenem Käse, ist die perfekte Idee für ein Mittag- oder Abendessen, das die ganze Familie begeistern wird. Die Zubereitung von Lasagne erfordert mehrere Schritte, aber das Endergebnis ist jede Minute in der Küche wert. Unten finden Sie ein Rezept für die klassische Lasagne mit Bolognese- und Béchamelsauce, die Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können.
Zutaten
Bolognese-Sauce:
- 200 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 150 g gemischtes Hackfleisch (Schwein und Rind)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 kleine Karotte (gerieben)
- 0,5 Tasse Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Zucker – je 1 Prise
- Gewürze: getrocknete Tomaten mit Knoblauch und Basilikum, Basilikum, Petersilie, Oregano, granulierter Knoblauch, Thymian, Bohnenkraut, Estragon
Béchamelsauce:
- 175 g Butter
- 2 EL Mehl
- 300 ml Milch
- 1 Prise Muskatnuss
Lasagne-Schichten:
- 4 Lasagneplatten
- 6 Scheiben Edamer Käse
- 1 Mozzarella (gerieben oder in kleine Stücke geschnitten)
Zubereitung Schritt für Schritt
Schritt 1: Zubereitung der Bolognese-Sauce
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und fügen Sie die gehackte Zwiebel sowie eine Prise Zucker hinzu. Braten Sie die Zwiebel glasig.
- Geben Sie die geriebene Karotte hinzu und braten Sie sie kurz an, bis sie weich ist.
- Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und lassen Sie die Sauce einige Minuten köcheln, bis die Tomaten zerfallen. Pürieren Sie die Mischung zu einer glatten Sauce.
- In derselben Pfanne das Hackfleisch anbraten, mit Salz, Pfeffer und den getrockneten Tomaten mit Knoblauch und Basilikum würzen. Das Fleisch anbräunen lassen.
- Gießen Sie die pürierte Tomatensauce dazu und würzen Sie mit Basilikum, Petersilie, Oregano, granuliertem Knoblauch, Thymian, Bohnenkraut und Estragon. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Sauce 10–15 Minuten auf niedriger Hitze köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
Schritt 2: Zubereitung der Béchamelsauce
- In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen. Etwa 2 Minuten kräftig rühren, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.
- Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
- Die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit einer Prise Muskatnuss würzen, die der Sauce ein unverwechselbares, mildes Aroma verleiht.
Schritt 3: Schichten der Lasagne
- Bereiten Sie eine Auflaufform vor und heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Legen Sie die Lasagneplatten auf den Boden der Form (bei Bedarf können sie vorgekocht werden).
- Verteilen Sie eine Schicht Bolognese-Sauce darauf und legen Sie zwei Scheiben Edamer Käse darauf. Geben Sie eine Schicht Béchamelsauce darüber.
- Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Zutaten verbraucht sind. Streuen Sie zum Schluss die geriebene Mozzarella über die oberste Schicht der Béchamelsauce.
Schritt 4: Backen der Lasagne
- Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Lasagne für ca. 40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Lassen Sie die Lasagne nach dem Backen etwa 15 Minuten ruhen, damit sie sich leichter schneiden lässt und die Schichten stabil bleiben.
Abschluss
Lasagne ist ein Gericht, das Sie nach Belieben anpassen können – zum Beispiel durch die Zugabe von mehr Gemüse, die Verwendung von vegetarischen Alternativen oder die Auswahl verschiedener Käsesorten. Die klassische Version mit Bolognese- und Béchamelsauce begeistert durch ihre reichen Aromen und ist die perfekte Wahl für Familienessen. Die Zubereitung mag einige Schritte erfordern, doch das Ergebnis belohnt die Mühe in jeder Hinsicht. Guten Appetit!
