Lasagne ist eines jener Gerichte, das durch seinen Geschmack und sein Aussehen begeistert und dennoch einfach zuzubereiten ist. Mit diesem Rezept für klassische Lasagne mit Tomatensauce, Béchamel und Gemüse kann sich jeder wie ein echter Küchenchef fühlen. Perfekt für Familienfeiern, ein Mittagessen mit Freunden oder ein Abendessen, das Eindruck machen soll – Lasagne passt zu jeder Gelegenheit. Und mit diesem Rezept gelingt sie garantiert immer.
Zutaten
Für die Tomatensauce:
- 700 g Hackfleisch (Rind und Schwein gemischt)
- 800 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 90 g Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel)
- 100 ml Weißwein
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1 Prise Rohrzucker
Für die Béchamelsauce:
- 30 g Butter
- 30 g Weizenmehl
- 400 ml Milch
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Weitere Zutaten:
- 8 Lasagneplatten
- 50 g geriebener Parmesan
- 100 g geriebener Grana Padano
- 5 g frisches Basilikum (zum Garnieren)
Zubereitung
Schritt 1: Zubereitung der Tomatensauce
Die Tomatensauce ist das Herzstück jeder guten Lasagne. Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel), Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse 8-10 Minuten anbraten, bis es weich und aromatisch ist. Beiseite stellen.
In derselben Pfanne das Hackfleisch anbraten, bis es goldbraun ist. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Das Gemüse zurück in die Pfanne geben, den Weißwein hinzufügen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Gehackte Tomaten, Tomatenmark und Gemüsebrühe einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und einer Prise Rohrzucker abschmecken. Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt und ihr volles Aroma entfaltet.
Schritt 2: Zubereitung der Béchamelsauce
Die Béchamelsauce verleiht der Lasagne ihre cremige Konsistenz. Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Milch und Gemüsebrühe nach und nach einrühren, bis die Sauce glatt ist. Bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Schritt 3: Schichten und Backen der Lasagne
Eine Auflaufform vorbereiten. Eine dünne Schicht Béchamelsauce auf den Boden geben und gleichmäßig verteilen. Eine Lage Lasagneplatten darauflegen. Anschließend eine Schicht Tomatensauce und einige Löffel Béchamelsauce daraufgeben. Den Vorgang wiederholen – Lasagneplatten, Tomatensauce, Béchamel – bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Tomatensauce sein.
Die Lasagne mit geriebenem Parmesan und Grana Padano bestreuen, um eine goldbraune, knusprige Kruste zu erhalten. Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30-35 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Schritt 4: Servieren
Nach dem Backen die Lasagne einige Minuten abkühlen lassen, damit sie sich leichter schneiden lässt. Mit frischen Basilikumblättern garnieren. Die Lasagne passt hervorragend zu einem Rucolasalat oder frischem Brot, die die reichen Aromen der Saucen perfekt ergänzen.
Tipps und Tricks
- Nudeln: Wenn die Zeit knapp ist, können vorgekochte Lasagneplatten verwendet werden.
- Vegane Alternative: Hackfleisch durch Linsen ersetzen und die Béchamelsauce mit pflanzlicher Milch und Öl zubereiten.
- Intensiver Geschmack: Anstelle von Grana Padano kann Pecorino Romano verwendet werden, um dem Gericht eine kräftigere Note zu verleihen.
Fazit
Die klassische Lasagne ist ein Gericht, das immer gelingt und immer schmeckt. Die Kombination aus cremiger Béchamel, reichhaltiger Tomatensauce und zarten Lasagneplatten macht jeden Bissen zu einem Genuss. Mit diesem Rezept wird die Zubereitung einfach und das Ergebnis wird Ihre Familie und Gäste gleichermaßen begeistern. Buon appetito!
