Lasagne ist eines der bekanntesten Gerichte der italienischen Küche und hat die Herzen von Feinschmeckern weltweit erobert. Die Variante mit Hackfleisch und Champignons kombiniert zarte Lasagneblätter, eine reichhaltige Fleischfüllung und saftige Champignons, abgerundet durch eine cremige Béchamelsoße und geschmolzenen Käse. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein Familienessen oder ein elegantes Abendessen – es schmeckt nicht nur hervorragend, sondern sieht auch beeindruckend aus.
Zutaten
Lasagne:
- Lasagneplatten
Fleischfüllung:
- 800 g Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1½ Tassen Tomatenpüree
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Frisches Basilikum (eine Handvoll)
Champignonfüllung:
- 500 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Esslöffel Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Béchamelsoße:
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Mehl
- 2 Tassen Milch
- Muskatnuss (nach Geschmack)
Zusätzlich:
- 300 g geriebener Käse
Zubereitung
Fleischfüllung vorbereiten:
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun ist.
- Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es goldbraun ist.
- Den durch eine Presse gedrückten Knoblauch, frisch gehacktes Basilikum und das Tomatenpüree hinzufügen.
- Alles gut vermengen und einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Champignonfüllung vorbereiten:
- Die Zwiebel fein hacken, die Champignons grob raspeln oder in dünne Scheiben schneiden.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel anbraten.
- Champignons hinzufügen und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Champignons goldbraun werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Béchamelsoße zubereiten:
- Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren eine helle Mehlschwitze herstellen.
- Nach und nach die Milch einrühren, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
- Die Soße bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Muskatnuss und Salz abschmecken.
Lasagne schichten:
- Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
- Eine Schicht Lasagneplatten auf den Boden legen.
- Eine Portion Fleischfüllung darauf verteilen und mit etwas Béchamelsoße bedecken.
- Eine weitere Schicht Lasagneplatten darauflegen, dann die Champignonfüllung und Béchamelsoße hinzufügen.
- Wiederhole das Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus geriebenem Käse und Béchamelsoße bestehen.
Backen:
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Lasagne etwa 50 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Lasagne schön gebräunt aussieht.
- Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen, damit sich die Schichten setzen können.
Serviervorschlag
Die Lasagne warm servieren, am besten mit einem leichten Salat aus Rucola, Cocktailtomaten und Olivenöl. Für ein authentisches italienisches Aroma kann die Lasagne mit frisch gehacktem Basilikum garniert werden.
Zusätzliche Tipps
- Für ein intensiveres Aroma kann der Fleischfüllung ein Schuss Rotwein hinzugefügt werden.
- Die Béchamelsoße kann mit etwas geriebenem Parmesan verfeinert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Lasagne schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Aromen durchgezogen sind – einfach im Ofen oder in einer Pfanne aufwärmen.
Fazit
Lasagne mit Fleisch und Champignons verbindet die klassischen Aromen der italienischen Küche mit einem Hauch von polnischem Charme durch die Champignons. Dieses Gericht ist eine hervorragende Wahl für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen, das mit seinen Aromen die ganze Familie begeistern wird. Dank der cremigen Béchamelsoße und dem geschmolzenen Käse wird jede Portion zu einem wahren Genuss. Guten Appetit!
