Lasagne ist ein klassisches italienisches Gericht, das weltweit beliebt ist. Die traditionelle Version mit Hackfleisch und Tomatensauce ist zweifellos köstlich, doch es gibt viele Varianten, die überraschen und begeistern können. Eine davon ist die Lasagne mit Hähnchen und Spinat – eine harmonische Kombination aus zartem Hähnchen, frischem Spinat und der reichen Cremigkeit einer Béchamelsauce. Die Zubereitung mag etwas Zeit in Anspruch nehmen, doch das Ergebnis ist jede Mühe wert. Hier ist das vollständige Rezept für diesen exquisiten Auflauf, der Schritt für Schritt erklärt wird.
Zutaten für 4–6 Portionen:
- Lasagne:
- 9 Lasagneplatten (vorgegart oder selbstgemacht)
- 50 g Mandelblättchen
- 1 Hähnchenbrustfilet (nach Belieben mehr)
- 1 EL Mehl
- 1 EL Pflanzenöl
- 500 g frischer Spinat
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Schalotten
- 1 kleine Lauchstange
- 1 EL Butter und 1 EL Olivenöl extra vergine
- 2 TL getrockneter Estragon
- Béchamelsauce:
- 60 g Butter
- 50 g Weizenmehl (ca. 4 gestrichene EL)
- 600 ml Milch
- 1 TL frisch geriebene Muskatnuss
- 1 TL gemahlener weißer Pfeffer
- Tomatensalat:
- 200 g Cocktailtomaten
- Frisches Basilikum
- 1 EL Balsamicoessig
- 2 TL Olivenöl extra vergine
Zubereitung:
1. Spinat vorbereiten:
Den Spinat waschen und gründlich trocknen. In einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren zusammenfallen lassen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und grob hacken. Knoblauch, Schalotten und Lauch fein hacken. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die gehackten Zutaten und Estragon hinzufügen und etwa 5–7 Minuten anbraten. Den Spinat hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, vermengen und zur Seite stellen.
2. Hähnchen zubereiten:
Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Öl einreiben, in Mehl wälzen und überschüssiges Mehl abklopfen. In einer heißen, leicht geölten Pfanne das Filet beidseitig anbraten, bis es durchgegart ist (ca. 10 Minuten). Herausnehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
3. Lasagneplatten vorkochen:
In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Lasagneplatten 2 Minuten vorgaren. Auf einem Küchentuch nebeneinander auslegen, damit sie trocknen.
4. Béchamelsauce zubereiten:
Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und 2 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen. Nach und nach die Milch einrühren, bis die Sauce eindickt und eine glatte Konsistenz hat. Mit Muskatnuss, Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Aufkochen lassen und beiseitestellen.
5. Lasagne schichten und backen:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Drei Lasagneplatten auf den Boden legen, mit 3 EL Béchamelsauce bestreichen, die Hälfte des Spinats und der Hähnchenscheiben darauf verteilen, erneut mit 3 EL Sauce bedecken. Diesen Vorgang wiederholen. Die oberste Schicht mit Lasagneplatten abschließen und mit der restlichen Béchamelsauce bestreichen. Die Mandelblättchen darüberstreuen und die Lasagne 20 Minuten backen.
6. Tomatensalat zubereiten:
Die Cocktailtomaten halbieren, mit Basilikumblättern, Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker, Balsamicoessig und Olivenöl vermengen. Nach Wunsch auf der fertigen Lasagne anrichten oder separat servieren.
Fazit:
Lasagne mit Hähnchen und Spinat ist nicht nur eine vollwertige Mahlzeit, sondern auch ein kulinarischer Genuss. Die Kombination aus zartem Hähnchen, frischem Spinat und der cremigen Béchamelsauce sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Die knusprigen Mandelblättchen und der erfrischende Tomatensalat verleihen dem Gericht zusätzliche Raffinesse. Trotz des etwas aufwendigeren Prozesses lohnt sich die Mühe – überraschen Sie Ihre Gäste oder Familie mit diesem exquisiten Rezept und genießen Sie den Geschmack Italiens in vollen Zügen! Buon appetito!
