Lasagne-Röllchen sind ein Klassiker der italienischen Küche, der durch seine aromatische Geschmackskomposition und seine ansprechende Optik begeistert. In Kombination mit Zucchini, Spinat und Ricotta, überbacken in einer fruchtigen Tomatensauce, wird dieses Gericht zu einem echten Gaumenschmaus. Hier ist das Rezept für die Zubereitung dieser besonderen Röllchen sowie einige Tipps, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Füllung:
- 1 Zucchini (ca. 300 g)
- 150 g Spinat
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL frische Thymianblätter (oder 1/2 TL getrockneter Thymian)
- 50 g geriebener Parmesan oder Pecorino
- 250 g Ricotta
- 1 Ei
- 140 g geriebener Mozzarella
Für die Tomatensauce:
- 720 g Passata (passierte Tomaten)
- 1 EL Olivenöl extra vergine
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine, junge Zwiebel
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- Optional: eine Prise Fenchelsamen
Zubereitung
1. Füllung vorbereiten:
- Die Zucchini grob raspeln. Den Spinat waschen und grob hacken.
- In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, den geriebenen Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Die Zucchini und den Thymian dazugeben und 3-4 Minuten anbraten. Den Spinat hinzufügen und für etwa 30 Sekunden mitbraten, bis er zusammenfällt. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
- Den geriebenen Parmesan, Ricotta und das Ei hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
2. Tomatensauce zubereiten:
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die fein gewürfelte Zwiebel glasig dünsten, dann den geriebenen Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Oregano, Fenchelsamen (falls verwendet), Zucker und die Passata dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Optional die Sauce pürieren.
3. Lasagne-Röllchen vorbereiten:
- Wenn getrocknete Lasagneblätter verwendet werden, diese etwa 2 Minuten in kochendem Wasser vorkochen, bis sie biegsam sind. Frische Lasagneblätter können direkt verwendet werden.
- Die Blätter auf einer Arbeitsfläche ausbreiten, mit der Füllung bestreichen und aufrollen.
4. Überbacken:
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Hälfte der Tomatensauce in eine Auflaufform geben. Die Lasagne-Röllchen mit der Nahtseite nach unten in die Form legen und mit der restlichen Sauce übergießen.
- Den geriebenen Mozzarella darüberstreuen, die Form abdecken (z. B. mit einem Deckel oder Alufolie) und die Lasagne-Röllchen 45 Minuten backen.
Zusammenfassung:
Lasagne-Röllchen mit Zucchini, Spinat und Ricotta sind ein Gericht, das den Gaumen mit einer Explosion italienischer Aromen verwöhnt. Mit einer knusprigen Kruste, cremiger Füllung und fruchtiger Tomatensauce ist dieses kulinarische Meisterwerk eine perfekte Wahl, um Gäste zu beeindrucken oder die Familie zu verwöhnen. Mit Liebe zubereitet, bringt dieses Gericht ein Stück italienisches Lebensgefühl auf den Tisch. Buon appetito!
