Latkes, die goldbraun und knusprig ausgebacken werden, sind ein beliebter Klassiker in vielen Küchen. In dieser Version mit Lauch und einem erfrischenden Zitronen-Schnittlauch-Dip erhalten sie eine moderne, würzige Note. Das Zusammenspiel von knusprigen Kartoffelpuffern und dem cremigen Dip macht dieses Rezept zu einem echten Genuss. Ob als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht – diese Latkes überzeugen garantiert!
Zutaten für 4 Portionen
- Kartoffeln (vorwiegend festkochend): 500 g
- Lauch: 1 Stange
- Eier: 2 Stück
- Weizenmehl (Type 405): 80 g
- Salz: Eine Prise
- Schwarzer Pfeffer: Eine Prise
- Öl: 2 EL
- Frischer Schnittlauch: 20 g
- Bio-Zitrone: 1 Stück
- Crème fraîche: 150 g
Zubereitung
1. Kartoffel-Lauch-Mischung vorbereiten:
Die Kartoffeln waschen, schälen und fein raspeln. Die Raspel in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Den Lauch gründlich waschen, längs halbieren und in dünne Ringe schneiden. Lauchstreifen und Kartoffeln in einer Schüssel mit den Eiern, dem Mehl, Salz und Pfeffer vermengen.
2. Latkes ausbacken:
Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Aus der Kartoffel-Lauch-Masse kleine Portionen entnehmen und flachdrücken, um kleine Latkes zu formen. Diese portionsweise in der Pfanne 2–3 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken. Fertige Latkes auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen, bis alle gebacken sind.
3. Zitronen-Schnittlauch-Dip zubereiten:
Den Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden. Die Zitrone waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Crème fraîche in einer Schüssel mit Zitronenschale, Schnittlauch und einem Spritzer Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Anrichten:
Die warmen Latkes auf Tellern anrichten und mit dem Zitronen-Schnittlauch-Dip servieren. Nach Belieben mit frischem Schnittlauch garnieren.
Serviervorschlag
Die Latkes mit Lauch passen hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder als Beilage zu gegrilltem Fisch. Sie können sie auch als vegetarisches Hauptgericht servieren, zusammen mit weiteren Dips wie Joghurt oder Hummus.
Fazit
Latkes mit Lauch und Zitronen-Schnittlauch-Dip sind ein perfektes Beispiel dafür, wie einfache Zutaten zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis werden können. Die knusprigen Kartoffelpuffer harmonieren ideal mit dem frischen, cremigen Dip und sorgen für eine Balance aus Würze und Frische. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von seiner Vielseitigkeit überzeugen – ideal für jede Gelegenheit!
