Die Lauch-Kartoffelsuppe ist ein traditionelles Gericht, das durch seine Einfachheit und seinen herzhaften Geschmack besticht. Verfeinert mit knusprigen Brotcroûtons und einem Hauch Muskatnuss, wird diese Suppe zu einer perfekten Mahlzeit an kalten Tagen. Mit wenigen Zutaten zaubern Sie ein Gericht, das sowohl sättigend als auch gesund ist.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Für die Suppe:
- 1 Stange Lauch
- 600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 L Gemüsebrühe
- 3 EL Butter
- 200 g Schlagsahne
- Eine Prise Salz
- Eine Prise weißer Pfeffer
- Eine Prise Muskatnuss (gemahlen)
- Für die Brotcroûtons:
- 2 Scheiben Roggenvollkornbrot
- 2 EL Öl
- 2 EL Butter
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten:
Den Lauch längs halbieren, die Wurzelenden entfernen und den weißen Teil in Würfel schneiden. Das Lauchgrün in feine Ringe schneiden. Beides gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Suppe kochen:
In einem großen Topf 1 EL Butter und 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Lauch darin etwa 3 Minuten andünsten. 1 EL des Lauchs herausnehmen und beiseitelegen, um ihn später als Dekoration zu verwenden. Die Kartoffelwürfel und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
3. Brotcroûtons zubereiten:
Das Roggenvollkornbrot in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 2 EL Butter und 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Brotwürfel darin 4–5 Minuten kross anbraten, bis sie goldbraun sind. Beiseitestellen.
4. Suppe verfeinern:
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Die Schlagsahne unterrühren und die Suppe mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Anrichten:
Die Suppe auf tiefe Teller verteilen. Mit den krossen Brotcroûtons und dem beiseitegelegten Lauch dekorieren. Sofort servieren.
Tipp:
Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Suppe mit gehackten frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch bestreuen. Wer es etwas herzhafter mag, kann gebratene Speckwürfel als Topping hinzufügen.
Fazit
Die Lauch-Kartoffelsuppe mit Brotcroûtons ist ein wärmendes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und durch seine ausgewogene Kombination von Zutaten überzeugt. Die knusprigen Brotwürfel sorgen für eine angenehme Textur, während die cremige Suppe für Wohlfühlmomente sorgt. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie eine klassische Suppe, die nie aus der Mode kommt.
