Lauwarmer Spargelsalat ist ein herrlich leichtes und gesundes Gericht, das besonders in der Spargelsaison beliebt ist. Die Kombination aus zartem weißen und grünen Spargel, frischen Cherrytomaten und einem feinen Dill-Dressing verleiht diesem Rezept einen frischen Geschmack. Serviert mit knusprigem Baguette ist dieser Salat ideal als Vorspeise oder leichte Hauptspeise. Mit nur wenigen Zutaten und einfacher Zubereitung ist es das perfekte Gericht für einen sonnigen Tag.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Weißer Spargel: 500 g
- Grüner Spargel: 500 g
- Cherrytomaten: 250 g
- Frischer Dill: 20 g
- Sonnenblumenöl: 4 EL
- Heller Balsamicoessig: 2 EL
- Salz, schwarzer Pfeffer und Zucker: nach Geschmack
- Baguette: 1 Stück
Zubereitung
- Spargel vorbereiten
Einen großen Topf mit etwa 3 Litern Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spargel gründlich waschen. Den weißen Spargel vollständig schälen, beim grünen Spargel nur das untere Drittel. Holzige Enden abschneiden.
Den weißen Spargel in das kochende Wasser geben und ca. 15 Minuten garen. Den grünen Spargel in den letzten 8 Minuten hinzufügen. - Dressing zubereiten
Während der Spargel kocht, die Cherrytomaten waschen und vierteln. Den Dill waschen, trocken schütteln und die Spitzen abzupfen. In einer Schüssel das Sonnenblumenöl mit dem hellen Balsamicoessig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. - Spargel abkühlen lassen
Den gekochten Spargel aus dem Wasser nehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Spargelstangen in etwa 3 gleich große Stücke schneiden. - Salat anrichten
Den Spargel in eine große Schüssel geben, mit dem Dill und dem vorbereiteten Dressing vermengen. Auf einer Servierplatte anrichten und die geviertelten Tomaten darüberstreuen. - Servieren
Den lauwarmen Spargelsalat mit knusprigem Baguette servieren. Nach Belieben mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.
Tipps
- Variationen: Für eine zusätzliche Geschmacksnote können geröstete Pinienkerne oder gehobelter Parmesan über den Salat gestreut werden.
- Veganer Tipp: Wenn Sie das Baguette selbst backen, können Sie sicherstellen, dass keine tierischen Produkte verwendet werden.
- Beilage: Der Salat passt hervorragend zu gegrilltem Fisch oder Hühnchen.
Fazit
Der lauwarme Spargelsalat überzeugt durch seine frischen Aromen und einfache Zubereitung. Dieses Gericht ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch ein Genuss für den Gaumen. Perfekt für ein leichtes Mittagessen, ein Picknick oder als Begleitung zu einem Sommerdinner – dieser Salat bringt den Frühling auf den Teller.
Guten Appetit!
