Die bayerische Küche ist bekannt für ihre herzhaften und zugleich einfachen Gerichte. Ein Klassiker, der nicht nur in Bayern, sondern deutschlandweit beliebt ist, ist Leberkäse. In diesem Rezept wird er mit cremigen Senf-Kartoffeln und einem erfrischenden Gurkensalat kombiniert. Dieses Gericht verbindet Tradition mit moderner Raffinesse und ist sowohl für den Alltag als auch für gesellige Anlässe geeignet. Die Kombination aus würzigem Leberkäse, zartschmelzenden Senf-Kartoffeln und knackigem Salat bietet ein harmonisches Geschmackserlebnis, das nicht nur Fans der bayerischen Küche begeistert.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Senf-Kartoffeln:
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 TL Salz
- 100 g Frischkäse (natur)
- 2 EL Butter
- 3 TL Senf (mittelscharf)
- 2 TL süßer Senf
Für den Gurkensalat:
- 2 Salatgurken
- 2 EL Essig (z. B. Weißweinessig)
- 3 EL Öl
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 15 g frischer Dill
Für den Leberkäse:
- 800 g Leberkäse
- 2 EL Öl
Zubereitung
- Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln schälen, gleichmäßig würfeln und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser bedeckt aufkochen. Die Kartoffeln zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen, bis sie weich sind. Anschließend das Wasser abgießen und etwa 100 ml Kochwasser auffangen. - Gurkensalat zubereiten
Die Gurken waschen, die Enden entfernen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Die Gurkenscheiben in ein Sieb geben, mit 1 TL Salz vermengen und für etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sie überschüssiges Wasser verlieren.
In einer Schüssel Essig, Öl, Senf, eine Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die ausgedrückten Gurkenscheiben in das Dressing geben, den Dill unterheben und den Salat abschmecken. - Leberkäse braten
In einer großen Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Den Leberkäse in Scheiben schneiden (je nach Wunsch halbieren) und von beiden Seiten jeweils etwa 5 Minuten goldbraun braten. - Senf-Kartoffeln zubereiten
Die gekochten Kartoffeln zurück in den Topf geben und mit dem aufgefangenen Kochwasser, Frischkäse, Butter, 3 TL Senf und süßem Senf vermengen. Alles gut durchmischen, bis die Kartoffeln leicht cremig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Anrichten
Den gebratenen Leberkäse auf Teller legen, die Senf-Kartoffeln daneben anrichten und mit dem frischen Gurkensalat servieren. Nach Belieben mit etwas frischem Dill garnieren.
Serviervorschlag
Das Gericht passt hervorragend zu einem kühlen Bier oder einer spritzigen Apfelschorle. Wer es noch etwas deftiger mag, kann zusätzlich ein Spiegelei auf den Leberkäse legen.
Fazit
Leberkäse mit Gurkensalat und Senf-Kartoffeln ist ein echtes Wohlfühlgericht, das die Aromen der bayerischen Küche perfekt in Szene setzt. Die Kombination aus würzigem Leberkäse, cremigen Kartoffeln mit Senfnote und frischem Salat sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Die einfache Zubereitung macht es zudem ideal für jede Gelegenheit – ob zum Mittagessen oder für ein rustikales Abendessen. Ein Klassiker, den man unbedingt ausprobieren sollte!
Guten Appetit!
