Leberkäse mit Spiegelei und Bratkartoffeln ist ein echter Klassiker der süddeutschen Küche und besonders in Bayern sehr beliebt. Dieses herzhafte Gericht vereint den würzigen Geschmack von gebackenem Leberkäse mit knusprigen Bratkartoffeln und einem perfekt gebratenen Spiegelei. Die Kombination aus kräftigen Aromen und verschiedenen Texturen macht es zu einer perfekten Mahlzeit für den großen Hunger. Einfach in der Zubereitung und voller Geschmack – so schmeckt echte Hausmannskost!
Zutaten für 4 Portionen
- Für den Leberkäse:
- 4 Scheiben Leberkäse (je ca. 1,5 cm dick)
- 1 EL Öl
- Für die Bratkartoffeln:
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel (gelb)
- 100 g Speckwürfel
- 3 EL Öl
- Salz, Pfeffer (schwarz)
- 10 g frische Petersilie (zum Garnieren)
- Für die Spiegeleier:
- 4 Eier
- 1 EL Butter
- Salz, Pfeffer (schwarz)
Zubereitung
1. Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen, leicht auskühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Bratkartoffeln anbraten
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne 3 EL Öl erhitzen und die Kartoffelscheiben bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Nach etwa 10 Minuten die Zwiebelwürfel und die Speckwürfel hinzufügen und alles zusammen weitere 5 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig sind und der Speck kross wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehackte Petersilie unterheben und die Bratkartoffeln warmhalten.
3. Leberkäse anbraten
Parallel dazu in einer zweiten Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Die Leberkäsescheiben hineingeben und von beiden Seiten jeweils 3–4 Minuten braten, bis sie eine knusprige Kruste bekommen.
4. Spiegeleier zubereiten
In einer separaten Pfanne 1 EL Butter schmelzen und die Eier vorsichtig hineinschlagen. Die Eier bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch leicht flüssig bleibt. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Servieren
Die knusprigen Bratkartoffeln auf Teller verteilen, den goldbraun gebratenen Leberkäse darauflegen und mit einem Spiegelei toppen. Nach Belieben mit etwas Petersilie garnieren und sofort servieren.
Guten Appetit!
Leberkäse mit Spiegelei und Bratkartoffeln ist ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Gericht, das Tradition und Genuss vereint. Die knusprigen Bratkartoffeln, das saftige Leberkäse und das cremige Eigelb des Spiegeleis harmonieren perfekt miteinander. Egal, ob als deftiges Mittagessen oder herzhafte Abendmahlzeit – dieses Gericht ist ein Muss für alle, die die bayerische Küche lieben.
