Risotto, eines der charakteristischsten und beliebtesten Gerichte der italienischen Küche, gewinnt eine ganz neue Dimension, wenn es mit den exotischen Aromen von Limette und Safran sowie der Zartheit von Lachs kombiniert wird. Limonen-Safran-Risotto mit Lachs ist ein geschmackvolles Gericht, das die cremige Textur des Risottos mit der erfrischenden Note von Zitrusfrüchten und dem einzigartigen Aroma von Safran vereint. Diese Kombination ist ideal für Feinschmecker, die raffinierte Geschmackskombinationen schätzen und auf der Suche nach einer außergewöhnlichen Inspiration für ein Gericht sind, das selbst die anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellt.
Zutaten:
- 250 g Lachsfilet
- 3/4 Tasse Weißwein
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Saft von 1 Limette
- 1 Zwiebel
- 2-3 Esslöffel Rapsöl
- 1 Esslöffel Butter
- Safranfäden
- Grana Padano zum Bestreuen
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse Risottoreis
Rezept und Zubereitung:
Lachs vorbereiten: Das Lachsfilet in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mit dem Saft einer halben Limette beträufeln und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Zwiebeln und Reis anbraten: Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer erhitzten Pfanne mit Rapsöl die Zwiebel goldbraun anbraten. Den Reis hinzufügen und unter Rühren glasig werden lassen. Dann mit Weißwein ablöschen und warten, bis der Wein vollständig verdampft ist.
Brühe und Safran hinzufügen: Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, wobei jedes Mal gewartet wird, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Safran und den restlichen Limettensaft hinzufügen. Den Vorgang fortsetzen, bis der Reis al dente ist.
Lachs anbraten: In einer anderen Pfanne den Lachs von beiden Seiten kurz anbraten, bis er goldbraun ist, dabei darauf achten, dass der Fisch innen saftig bleibt.
Risotto finalisieren: Wenn der Reis fertig ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Butter hinzufügen und kräftig umrühren, damit das Risotto eine cremige Konsistenz erhält. Zum Schluss den geriebenen Grana Padano unterheben.
Servieren: Das fertige Risotto auf Teller verteilen und mit etwas Grana Padano bestreuen. Mit den Lachsstücken und, falls gewünscht, frischen Basilikumblättern garnieren.
Zusammenfassung:
Limonen-Safran-Risotto mit Lachs ist ein Gericht, das durch seine Tiefe der Aromen und sein elegantes Aussehen beeindruckt. Es eignet sich perfekt als festliches Mittag- oder Abendessen zu besonderen Anlässen. Die Kombination von Safran mit einem Hauch von Limette verleiht dem Risotto Frische und Leichtigkeit, während der Lachs dem Gericht eine edle Note verleiht. Dieses Rezept ist eine großartige Möglichkeit, neue, interessante Geschmackskombinationen in der italienischen Küche zu entdecken.
