Risotto, eines der charakteristischsten und beliebtesten Gerichte der italienischen Küche, erhält eine völlig neue Dimension, wenn es mit den exotischen Aromen von Limette und Safran sowie der Zartheit von Lachs kombiniert wird. Limetten-Safran-Risotto mit Lachs ist ein geschmacksintensives Gericht, das die cremige Textur eines Risottos mit der erfrischenden Note von Zitrusfrüchten und dem einzigartigen Aroma von Safran verbindet. Dieses Rezept ist ideal für alle, die raffinierte Geschmackskombinationen schätzen und auf der Suche nach einer außergewöhnlichen Mahlzeit sind, die selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker begeistert.
Zutaten:
- 250 g Lachsfilet
- 3/4 Tasse Weißwein
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Saft von 1 Limette
- 1 Zwiebel
- 2-3 EL Rapsöl
- 1 EL Butter
- Safranfäden
- Grana Padano zum Bestreuen
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse Risottoreis
Zubereitung:
Lachs vorbereiten:
- Das Lachsfilet in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
- Mit dem Saft einer halben Limette beträufeln und mit Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Den Lachs für 10 Minuten marinieren, damit die Aromen gut einziehen.
Zwiebeln und Reis anbraten:
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- In einer erhitzten Pfanne mit Rapsöl die Zwiebeln goldgelb anschwitzen.
- Den Reis hinzufügen und unter Rühren glasig anbraten. Anschließend mit Weißwein ablöschen und warten, bis der Wein vollständig verdampft ist.
Brühe und Safran hinzufügen:
- Nach und nach die heiße Gemüsebrühe zum Reis geben. Immer erst dann eine weitere Portion Brühe hinzufügen, wenn die vorherige aufgesogen wurde.
- Den Safran und den restlichen Limettensaft hinzufügen und weiter rühren, bis der Reis al dente ist.
Lachs anbraten:
- In einer separaten Pfanne den Lachs kurz von beiden Seiten anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
- Achten Sie darauf, dass der Lachs innen saftig bleibt.
Risotto vollenden:
- Sobald der Reis fertig ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Butter hinzufügen und kräftig rühren, um dem Risotto eine cremige Konsistenz zu verleihen.
- Zum Schluss den geriebenen Grana Padano unterheben.
Servieren:
- Das Risotto auf Teller verteilen und mit etwas Grana Padano bestreuen.
- Mit den Lachsstücken garnieren und nach Belieben mit frischen Basilikumblättern dekorieren.
Zusammenfassung:
Limetten-Safran-Risotto mit Lachs ist ein Gericht, das mit seiner Geschmackstiefe und eleganten Optik begeistert. Es eignet sich perfekt als edles Mittag- oder Abendessen für besondere Anlässe. Die Kombination aus Safran und Limette verleiht dem Risotto Frische und Leichtigkeit, während der Lachs dem Gericht eine besondere Note verleiht. Dieses Rezept ist eine hervorragende Möglichkeit, neue und spannende Geschmacksrichtungen der italienischen Küche zu entdecken. Buon appetito!
