Waffeln sind ein wahrer Klassiker unter den Süßspeisen. Sie sind fluffig, duftend und lassen sich wunderbar mit verschiedensten Zutaten kombinieren. Heute bringen wir mit unserem Rezept für Limettenwaffeln mit Kokospfirsichen eine erfrischende und exotische Variante auf den Teller. Die feine Säure der Limetten harmoniert perfekt mit der süßen Fruchtigkeit der Pfirsiche, während geröstete Kokosraspeln und Vanilleeis für eine tropische Note sorgen. Diese Waffeln sind ideal für ein besonderes Frühstück, einen entspannten Brunch oder als köstliches Dessert.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Bio-Limette
- 3 Eier
- 250 ml Milch
- 125 g Butter
- 1 Prise Salz
- 80 g Zucker
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 4 Pfirsiche
- 4 EL Kokosraspel
- 4 EL Vanilleeis
Zubereitung
Schritt 1: Limette vorbereiten
- Die Limette heiß abwaschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
- Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und beiseitestellen.
Schritt 2: Teig anrühren
- Die Milch in einem Topf bei niedriger Hitze leicht erwärmen.
- In einer großen Schüssel die Butter, Limettenschale, Salz und Zucker cremig rühren.
- Nach und nach das Eigelb zufügen.
- Mehl, Limettensaft und die erwärmte Milch unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben, um die Waffeln besonders luftig zu machen.
- Den Teig abgedeckt für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3: Pfirsiche und Kokosraspel vorbereiten
- Die Pfirsiche waschen, halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
- In einer Pfanne die Kokosraspel ohne Fett ca. 2 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind und ihr Aroma entfalten.
Schritt 4: Waffeln backen
- Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.
- Den Teig portionsweise hineingeben und goldbraune Waffeln backen.
- Die fertigen Waffeln warm stellen, während die restlichen gebacken werden.
Schritt 5: Servieren
- Die warmen Waffeln mit Pfirsichspalten, gerösteten Kokosraspeln und einer Kugel Vanilleeis anrichten.
- Sofort servieren und genießen!
Tipps für perfekte Limettenwaffeln
✔ Noch mehr Zitrusgeschmack? Füge etwas Zitronenschale hinzu oder träufle beim Servieren einen Spritzer Limettensaft über die Waffeln.
✔ Extra Crunch? Eine Handvoll gehackte geröstete Mandeln verleiht den Waffeln eine knackige Textur.
✔ Leichter & gesünder? Ersetze einen Teil der Butter durch griechischen Joghurt für eine fettärmere Variante.
Fazit
Diese Limettenwaffeln mit Kokospfirsichen sind ein wahres Geschmackserlebnis! Die frische Zitrusnote, kombiniert mit süßen, saftigen Pfirsichen und exotischem Kokos, macht sie zu einem Highlight für jeden Anlass. Ob als Frühstück, Dessert oder für einen besonderen Nachmittagssnack – mit diesem Rezept holst du dir den Geschmack von Sommer und Sonne direkt auf den Teller!
Viel Freude beim Nachbacken & Genießen! 🌞✨
