Linguine mit Garnelen, Spinat und Kirschtomaten ist das perfekte Gericht für Liebhaber der leichten italienischen Küche. Die Kombination aus saftigen Garnelen, süßen Kirschtomaten und frischem Spinat in einer zarten Weißwein-Knoblauch-Sauce ergibt eine harmonische Komposition, die sich sowohl für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche als auch für ein elegantes Abendessen hervorragend eignet. Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, und das Ergebnis wird sowohl die Familie als auch Gäste begeistern.
Zutaten für 2 Portionen:
- 200 g Linguine
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 12 frische Garnelen, geschält und entdarmt
- 12 Kirschtomaten
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 2 große Handvoll frischer Spinat
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Linguine kochen
Die Linguine in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Wichtig ist, die Nudeln nicht vollständig zu garen, da sie später noch in der Pfanne mit den Garnelen und dem Gemüse erhitzt werden. Nach dem Kochen die Nudeln abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren, das bei Bedarf zur Verdünnung der Sauce verwendet werden kann.
2. Knoblauch vorbereiten
Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch hinzufügen. Auf niedriger Hitze sanft anbraten, damit er sein Aroma entfaltet, aber nicht braun wird. Achtung: Verbrannter Knoblauch kann das Gericht bitter machen.
3. Garnelen anbraten
Sobald der Knoblauch duftet, die Hitze erhöhen und die Garnelen hinzufügen. Etwa eine Minute pro Seite braten, bis sie rosa und fest werden. Wenn vorgekochte Garnelen verwendet werden (die rosa sind), diese erst mit dem Weißwein in die Pfanne geben, um sie nicht zu übergaren.
4. Kirschtomaten und Weißwein hinzufügen
Die halbierten Kirschtomaten, eine Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer zu den Garnelen geben. Alles gut vermengen und den Weißwein in die Pfanne gießen. Aufkochen lassen und einige Minuten köcheln, bis der Alkohol verdampft ist und die Sauce leicht eingedickt ist.
5. Spinat und Linguine hinzufügen
Den gekochten Linguine und den frischen Spinat in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und einige Minuten erhitzen, bis die Spinatblätter zusammenfallen, aber ihre frische grüne Farbe behalten. Bei Bedarf etwas vom Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidiger zu machen.
6. Servieren
Die fertigen Linguine auf Teller verteilen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen, um dem Gericht eine gewisse Würze zu verleihen. Ein paar Tropfen Olivenöl darüberträufeln, um den Geschmack der Zutaten zu betonen. Das Gericht sollte heiß serviert werden.
Tipps und Variationen:
- Garnelen: Frische Garnelen sind die beste Wahl, aber auch tiefgefrorene Garnelen funktionieren hervorragend. Achten Sie darauf, sie vollständig aufzutauen, bevor Sie sie verwenden.
- Weißwein: Falls Sie keinen Wein verwenden möchten, können Sie diesen durch Gemüse- oder Fischfond ersetzen, um der Sauce Tiefe zu verleihen.
- Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie können hinzugefügt werden, um das Gericht noch aromatischer zu machen.
- Käse: Wenn gewünscht, können Sie das fertige Gericht mit etwas frisch geriebenem Parmesan bestreuen, der wunderbar mit den Aromen der Garnelen harmoniert.
Fazit
Linguine mit Garnelen, Spinat und Kirschtomaten ist ein Gericht, das jeden Liebhaber der italienischen Küche begeistern wird. Die Kombination aus zarten Garnelen, frischem Spinat und süßen Kirschtomaten ergibt eine leichte, aber dennoch sättigende Mahlzeit, die sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt. Dieses Rezept ist ideal für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche oder ein elegantes Abendessen. Guten Appetit!
