Linsenfalafel mit Tabouleh und Sojaghurt ist eine köstliche, vegane Alternative zu traditionellen Gerichten des Nahen Ostens. Die knusprigen Linsenfalafel werden durch das frische Tabouleh und den cremigen Sojaghurt ergänzt, wodurch ein harmonisches Zusammenspiel aus Aromen und Texturen entsteht. Dieses Gericht ist nicht nur gesund und proteinreich, sondern auch eine perfekte Wahl für alle, die die Vielfalt der orientalischen Küche entdecken möchten.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Falafel:
- 200 g rote Linsen
- 3 EL Speisestärke
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 3 EL gehackte frische Petersilie
- 1 Prise Salz
- 1 Liter Frittieröl
Für das Tabouleh:
- 50 g Couscous
- 1 Strauchtomate
- 1/4 Bund Frühlingszwiebeln
- 1/4 Granatapfel
- 1 Bund frische Petersilie
- 25 g frische Minze
- Saft einer Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
Für die Beilage:
- 200 g Sojaghurt
Zubereitung
Schritt 1: Couscous und Linsen zubereiten
In einem Wasserkocher oder Topf Wasser aufkochen. Den Couscous in eine Schüssel geben und mit 80 ml kochendem Wasser übergießen. Abdecken und 15 Minuten quellen lassen. Gleichzeitig die Linsen in einem Topf mit 400 ml Wasser aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen. Die gekochten Linsen abtropfen lassen und auskühlen lassen.
Schritt 2: Kräuter und Gemüse vorbereiten
Petersilie und Minze waschen, trocknen und die Blätter fein hacken. Drei Esslöffel der gehackten Kräuter für die Falafel beiseitelegen. Die Tomate waschen, den Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, die Wurzelenden abschneiden und in feine Ringe schneiden. Den Granatapfel entkernen, dabei die weißen Zwischenwände entfernen. Den Zitronensaft auspressen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 3: Tabouleh zubereiten
Den Couscous mit den Tomatenwürfeln, Frühlingszwiebeln, Granatapfelkernen, Zitronensaft, Olivenöl, Petersilie und Minze vermengen. Mit Salz abschmecken und ziehen lassen.
Schritt 4: Linsenfalafel formen und frittieren
Die gekochten Linsen mit Speisestärke, Knoblauch, Kreuzkümmel und den beiseitegelegten Kräutern in einer Schüssel zu einer homogenen Masse verkneten. Mit Salz abschmecken. Aus der Masse etwa 3 cm große Kugeln formen. Das Frittieröl in einem Topf auf etwa 170 °C erhitzen und die Falafel darin für etwa 5 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 5: Servieren
Die Linsenfalafel zusammen mit dem Tabouleh auf Tellern anrichten und jeweils einen Klecks Sojaghurt dazugeben. Sofort servieren.
Zusammenfassung
Linsenfalafel mit Tabouleh und Sojaghurt ist ein aromatisches, ausgewogenes Gericht, das die Aromen des Nahen Ostens perfekt einfängt. Die Kombination aus knusprigen Falafeln, frischem Tabouleh und cremigem Joghurt bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Dieses Rezept ist nicht nur vegan und nährstoffreich, sondern auch eine vielseitige Option für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den orientalischen Aromen verzaubern!
