Die Suche nach leichten und nährstoffreichen Gerichten führt oft zu kreativen Kombinationen, die Genuss und Gesundheit vereinen. Die Low-Carb-Zucchini-Puffer mit Räucherlachs und Salat sind ein hervorragendes Beispiel für ein solches Gericht. Dieses Rezept kombiniert die Frische von Zucchini und Karotten mit der feinen Würze von Kräutern und dem intensiven Geschmack von Räucherlachs. Perfekt als leichte Mahlzeit oder für besondere Anlässe – diese Puffer sind vielseitig und überzeugen durch ihre Einfachheit und ihren Geschmack.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Zucchini: 3 Stück
- Karotten: 2 Stück
- Frische Petersilie: 15 g
- Ei: 1 Stück
- Speisestärke: 1 EL
- Salz: Eine Prise
- Schwarzer Pfeffer: Eine Prise
- Kräuter der Provence (getrocknet): 1 EL
- Olivenöl: 3 EL
- Kopfsalat: 1 Kopf
- Minigurken: 2 Stück
- Heller Balsamicoessig: 1 EL
- Honig: 2 TL
- Crème fraîche: 150 g
- Senf: 1 EL
- Räucherlachs: 150 g
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten
- Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und grob raspeln.
- Die Karotten schälen, die Enden entfernen und ebenfalls grob raspeln.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
- Zubereitung der Puffer
- In einer großen Schüssel die geraspelte Zucchini und Karotte mit der Petersilie, dem Ei, der Speisestärke, Salz, Pfeffer und den Kräutern der Provence gut vermengen.
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und mit 1 EL Olivenöl bestreichen.
- Die Zucchini-Karotten-Masse in 8 gleich große Portionen teilen, auf den Blechen verteilen und zu etwa 1 cm flachen Puffern formen.
- Die Puffer im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft) ca. 20 Minuten backen, dabei nach 10 Minuten wenden.
- Zubereitung des Salats
- Den Kopfsalat waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Die Gurken waschen, die Enden entfernen und in feine Scheiben schneiden.
- In einer Schüssel 2 EL Olivenöl, 1 EL Balsamicoessig und 1 TL Honig zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat und die Gurken mit dem Dressing vermengen.
- Honig-Senf-Dip
- Die Crème fraîche mit 1 EL Senf und 1 TL Honig in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten
- Die Zucchini-Puffer aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten.
- Den Salat daneben platzieren und je einen Klecks Honig-Senf-Dip darauf geben.
- Den Räucherlachs dekorativ auf die Puffer legen und sofort servieren.
Guten Appetit!
Fazit
Die Low-Carb-Zucchini-Puffer mit Räucherlachs und Salat sind nicht nur eine gesunde Mahlzeit, sondern auch ein kulinarischer Genuss. Die Kombination aus dem zarten Lachs, den knusprigen Puffern und dem frischen Salat ist perfekt ausgewogen. Mit dem Honig-Senf-Dip erhält das Gericht eine zusätzliche Geschmackskomponente, die harmonisch alle Zutaten verbindet. Dieses Rezept zeigt, dass gesunde Küche weder kompliziert noch langweilig sein muss. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!
