Mac and Cheese, also Makkaroni mit Käse, ist eines der wohltuendsten Gerichte der modernen Küche. Sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen beliebt, erfüllt es die Erwartungen selbst der anspruchsvollsten Feinschmecker. Heute präsentieren wir ein Rezept für Mac and Cheese, aber nicht nur in einer, sondern in zwei Varianten – eine klassische und eine mit Curry und Champignons, die dem Gericht eine moderne Note verleihen. Beide Versionen bieten eine cremige Konsistenz und einen reichen Käsegeschmack, während sie gleichzeitig unterschiedliche Zubereitungsarten anbieten.

Zutaten:

Grundzutaten:

• 300 g Maccheroni
• 40 g Butter
• 1 EL Weizenmehl
• 500 ml Milch
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 300 g Cheddarkäse
• 250 g Champignons
• 0,5 rote Chilischote
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Currypulver
• 8 g frischer Rosmarin
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Dekoration:

• 5 g frisches Basilikum
• 100 g Kirschtomaten

Rezept und Zubereitung:

Schritt 1: Vorbereitung der Mehlschwitze

1. Cheddarkäse grob reiben.
2. Champignons schneiden und leicht in heißem Öl blanchieren, dann beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und unter Rühren anrösten. Fein gehackten Knoblauch und Chili hinzufügen.

Schritt 2: Kochen der Makkaroni

1. Makkaroni gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Schritt 3: Zubereitung der Soße

1. Die Mehlschwitze mit kalter Milch aufgießen und rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Erhitzen und dabei rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
2. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Currypulver würzen. Champignons hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen.
3. ⅔ des Käses hinzufügen und rühren, bis er geschmolzen ist. Rosmarin entfernen.
4. Die Makkaroni in die Soße geben, mischen und kurz erhitzen.

Schritt 4: Servieren der Mac and Cheese

Variante 1: Klassisch

• Auf einem Teller servieren, mit dem restlichen Käse bestreuen und mit Kirschtomaten, Basilikum und Pfeffer garnieren.

Variante 2: Überbacken

• In eine Auflaufform geben, mit dem restlichen Käse bestreuen und überbacken, bis der Käse goldbraun ist. Mit Kirschtomaten, Basilikum und Pfeffer garnieren.

Zusammenfassung

Mac and Cheese auf zwei Arten ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie ein traditionelles Gericht aufgefrischt werden kann, indem neue Aromen und Zubereitungsmethoden eingeführt werden. Die klassische Version wird Puristen erfreuen, die die Geschmäcker ihrer Kindheit suchen, während die Variante mit Curry und Champignons diejenigen ansprechen wird, die gerne kulinarisch experimentieren. Unabhängig von der gewählten Variante bleibt Mac and Cheese ein Synonym für kulinarischen Komfort, ideal für kühle Abende oder als sättigendes Mittagessen. Guten Appetit!