Die italienische Küche ist weltweit für ihre Vielseitigkeit und ihren vollen Geschmack bekannt. Eines der beliebtesten Gerichte, das in unterschiedlichen Varianten zubereitet wird, sind Pasta mit Ragù. In dieser Rezeptidee vereinen wir zarte Makkaroni mit einem würzigen Hackfleisch-Pilz-Ragù, das durch Weißwein und frische Pastinakenwürfel eine besondere Note erhält. Dieses Gericht ist nicht nur unkompliziert in der Zubereitung, sondern begeistert dank seiner aromatischen Zutaten auch den Gaumen. Lesen Sie weiter, um Schritt für Schritt zu erfahren, wie Sie diese herzhafte Köstlichkeit zubereiten können.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 g Champignons (weiß)
Je nach Größe sechsteln oder achteln, eventuell mit Küchenkrepp säubern - 2 gelbe Zwiebeln
Halbieren, schälen und fein würfeln - 2 Pastinaken
Schälen und fein würfeln - Prise Salz
Zum Abschmecken des Fleisches und für das Nudelwasser - 4 EL Öl
Zum Anbraten von Fleisch und Gemüse - 600 g Hackfleisch (gemischt)
- Prise Majoran, getrocknet
- 200 ml trockener Weißwein
- 500 g Makkaroni
- 40 g Parmesan
Fein reiben oder zum späteren Bestreuen bereitstellen - Prise schwarzer Pfeffer
Zum Abschmecken
Zubereitung
- Pilze vorbereiten
Champignons mit einem trockenen Tuch oder Küchenkrepp reinigen, um überschüssigen Schmutz zu entfernen. Je nach Größe die Champignons sechsteln oder achteln. - Gemüse schneiden
Zwiebeln halbieren, schälen und anschließend fein würfeln. Pastinaken schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. - Nudelwasser aufsetzen
In einem großen Topf (ca. 5 Liter Fassungsvermögen) Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Den Topf dabei abdecken, damit das Wasser schneller zu kochen beginnt. - Hackfleisch anbraten
In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Das Hackfleisch zusammen mit zwei Prisen Salz darin ca. 2–3 Minuten scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen. Die Pfanne nicht säubern, da der Bratensatz später für zusätzlichen Geschmack sorgt. - Gemüse anbraten
Geben Sie die vorbereiteten Champignons, Zwiebel- und Pastinakenwürfel zusammen mit den restlichen 2 EL Öl in die Pfanne. Das Gemüse auf mittlerer bis hoher Stufe unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. - Ragù fertigstellen
Fügen Sie nun den Majoran und das beiseitegestellte Hackfleisch wieder hinzu. Löschen Sie alles mit dem Weißwein ab und lassen Sie diesen auf hoher Stufe vollständig einkochen. Nun etwa 300 ml Kochwasser der Makkaroni (dieses vorsichtig aus dem Topf abschöpfen) zur Sauce geben, einmal aufkochen und ca. 5–7 Minuten köcheln, bis eine sämige Konsistenz entsteht. - Pasta kochen
Während das Ragù einkocht, werden die Makkaroni im kochenden Salzwasser nach Packungsanleitung al dente gegart (ca. 7 Minuten, je nach gewünschter Bissfestigkeit). - Parmesan vorbereiten
Reiben Sie den Parmesan fein. Wer es frischer mag, kann den Parmesan auch direkt über das fertige Gericht reiben. - Gericht vollenden
Gießen Sie die Makkaroni in ein Sieb ab und lassen Sie sie kurz abtropfen. Anschließend die Makkaroni zurück in den leeren Topf geben und das fertige Hackfleisch-Pilz-Ragù untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Servieren
Das fertige Gericht auf tiefe Teller geben und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen. Sofort servieren, damit die Pasta schön heiß und der Käse leicht angeschmolzen ist.
Fazit
Makkaroni mit Hackfleisch-Pilz-Ragù ist ein wunderbares Familiengericht, das sowohl in der Alltagsküche als auch bei besonderen Anlässen begeistert. Die Kombination aus saftigen Champignons, würzigem Hackfleisch und dem leichten Aroma von Pastinaken sorgt für Abwechslung auf dem Teller. Der Weißwein verleiht dem Ragù eine aromatische Säure, die durch den Parmesan perfekt abgerundet wird. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie ein herzhaftes Pastagericht, das dank unkomplizierter Zubereitung schnell und einfach gelingt.
Guten Appetit!
