Die asiatische Küche begeistert mit ihrer einzigartigen Kombination aus süßen, herzhaften und würzigen Aromen. Ein wunderbares Beispiel dafür ist die Mango-Erdnuss-Pfanne mit Reis – eine köstliche Mischung aus knackigem Gemüse, fruchtiger Mango und cremiger Erdnusssoße. Diese Pfanne bietet eine harmonische Balance zwischen Süße und Würze, die durch die Aromen von Ingwer, Chili und Sojasauce verstärkt wird. Dazu wird duftender Basmatireis serviert, der die reichhaltige Erdnusssoße perfekt aufnimmt. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis!
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 250 g weiße Champignons
- 1 grüne Paprika
- 200 g Zuckerschoten
- 1 Mango
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g frischer Ingwer
- 300 g Basmatireis
- 1 Prise Salz
- 50 g geröstete und gesalzene Erdnusskerne
- 3 EL Öl
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Erdnussbutter
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise gemahlene Chili
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten:
- Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und die Wurzelenden entfernen. Die weißen Teile schräg in Ringe schneiden, die grünen beiseitelegen.
- Champignons mit Küchenpapier säubern und in Scheiben schneiden.
- Paprika waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
- Zuckerschoten waschen und schräg halbieren.
- Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in dünne Streifen schneiden.
- Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Reis zubereiten:
- In einem Topf 700 ml gesalzenes Wasser aufkochen.
- Den Basmatireis hinzufügen, bei mittlerer Stufe zugedeckt ca. 10 Minuten garen lassen.
- Anschließend vom Herd nehmen und quellen lassen.
- Erdnüsse vorbereiten:
- Die gerösteten Erdnüsse grob hacken und beiseitestellen.
- Gemüsepfanne anbraten:
- In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen.
- Die weißen Frühlingszwiebelringe, Champignons, Paprika, Knoblauch und Ingwer für ca. 4 Minuten anbraten.
- Mango und Zuckerschoten hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten.
- Soße zubereiten:
- Das Gemüse mit Sojasauce und 100 ml Wasser ablöschen.
- Erdnussbutter einrühren und die grünen Frühlingszwiebeln dazugeben.
- Alles ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße sämig wird.
- Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chili abschmecken.
- Servieren:
- Den fertigen Reis auf Teller verteilen.
- Die Mango-Erdnuss-Pfanne darauf anrichten.
- Mit den gehackten Erdnüssen bestreuen und genießen!
Fazit
Die Mango-Erdnuss-Pfanne mit Reis ist eine perfekte Wahl für alle, die die asiatische Küche lieben und neue Geschmackskombinationen ausprobieren möchten. Die süße Mango harmoniert wunderbar mit der herzhaften Erdnusssoße und dem knackigen Gemüse. Durch die Kombination von frischen Zutaten und würziger Soße entsteht ein Gericht, das sowohl leicht als auch sättigend ist. Ob als schnelles Abendessen oder als exotische Hauptmahlzeit – dieses Rezept ist ein Genuss für alle Sinne!
Guten Appetit! 🍛🥜🥭
