Die Marinara-Sauce ist eines der beliebtesten Gerichte der italienischen Küche, das durch seine Einfachheit und seinen intensiven Geschmack begeistert. Sie besteht aus wenigen Grundzutaten wie Tomaten, Olivenöl, Knoblauch und Oregano, die zusammen eine aromatische und vielseitige Soße ergeben. Marinara kann als Begleiter zu Pasta, Pizza, Fleisch, Fisch oder Gemüse verwendet werden. Besonders praktisch: Sie lässt sich sowohl aus frischen als auch aus konservierten Tomaten zubereiten, wodurch sie das ganze Jahr über genossen werden kann.
Zutaten (für 2 Portionen)
- 700 g frische Tomaten (oder 1 Dose geschälte Tomaten, 400 g)
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 2 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer, getrockneter Oregano nach Geschmack
- Optional: ein paar frische Basilikumblätter
Zubereitung
Schritt 1: Tomaten vorbereiten
- Frische Tomaten: Die Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren, damit sich die Haut leichter entfernen lässt. Anschließend vierteln, die Kerne entfernen und den Saft in einer Schale auffangen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Tomaten aus der Dose: Wenn die Tomaten noch Hautreste haben, diese vorsichtig entfernen. Die Tomaten können direkt verwendet werden.
Schritt 2: Knoblauch anbraten
In einem mittelgroßen Topf 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und leicht anbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt. Der Knoblauch sollte weich werden, um dem Öl ein tiefes Aroma zu verleihen, ohne bitter zu schmecken.
Schritt 3: Sauce kochen
- Die vorbereiteten frischen Tomaten oder den gesamten Inhalt der Tomatendose in den Topf geben. Gut umrühren, damit der Knoblauch gleichmäßig in der Soße verteilt ist.
- Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano abschmecken.
- Die Sauce bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, bis die Tomaten zerfallen und die Sauce eingedickt ist.
- Falls die Sauce zu wenig Flüssigkeit enthält, den zuvor aufgefangenen Tomatensaft hinzugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Schritt 4: Verfeinern
Wenn die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, den Topf vom Herd nehmen und nach Belieben ein paar zerrupfte Basilikumblätter hinzufügen. Diese verleihen der Sauce Frische und ein zusätzliches Aroma.
Tipps
Frische Tomaten vs. Tomaten aus der Dose
Frische Tomaten eignen sich ideal im Sommer, wenn sie reif und geschmackvoll sind. Außerhalb der Saison sind Dosentomaten, besonders italienische San-Marzano-Tomaten, eine ausgezeichnete Alternative, da sie in der Hochsaison geerntet und verarbeitet werden.
Oregano
Getrockneter Oregano ist eine Schlüsselzutat für die klassische Marinara. Wer den mediterranen Charakter der Sauce intensivieren möchte, kann etwas mehr hinzufügen.
Knoblauch
Es ist wichtig, den Knoblauch bei niedriger Hitze anzubraten, damit er nicht bitter wird. Seine sanfte Röstung verleiht dem Olivenöl eine geschmackliche Tiefe, die die Basis der gesamten Sauce bildet.
Nährwerte
Marinara-Sauce ist reich an Antioxidantien, vor allem dank der Tomaten, die Lycopin enthalten – eine Verbindung mit entzündungshemmenden und krebshemmenden Eigenschaften. Knoblauch, bekannt für seine antioxidativen und immunstärkenden Eigenschaften, erhöht den Nährwert der Sauce. Extra natives Olivenöl liefert gesunde ungesättigte Fette, die gut für Herz und Kreislauf sind.
Verwendungsmöglichkeiten der Marinara-Sauce
Die Marinara-Sauce ist eine universelle Basis für viele Gerichte. Hier sind einige Vorschläge:
- Zu Pasta: Einfach mit gekochter Pasta vermengen und mit geriebenem Parmesan und frischem Basilikum garnieren.
- Für Pizza: Marinara eignet sich hervorragend als Pizzasoße. Auf den Pizzateig auftragen, mit Lieblingszutaten belegen und backen.
- Zu Fleisch und Gemüse: Die Sauce passt perfekt zu Fleischbällchen oder vegetarischen Klößchen. Sie kann auch als Beilage zu gebackenem Gemüse dienen.
- Für Aufläufe: Die Marinara-Sauce kann in Aufläufen mit Pasta, Auberginen oder anderen Gemüsesorten verwendet werden, um ihnen einen intensiven Tomatengeschmack zu verleihen.
Fazit
Die Marinara-Sauce ist die Essenz der Einfachheit und des Geschmacks der italienischen Küche. Mit nur wenigen Grundzutaten – Tomaten, Olivenöl, Knoblauch und Oregano – ist sie ein vielseitiger Begleiter für zahlreiche Gerichte. Schnell zubereitet und mit authentischem Geschmack eignet sie sich perfekt für Pasta, Pizza oder Aufläufe. Ihre Leichtigkeit und ihr intensives Aroma machen sie zu einer idealen Wahl für jede Gelegenheit und bringen einen Hauch von Italien auf den Tisch. Buon appetito!
