Dieses Rezept für marinierte Hähnchenbrust mit Ofentomaten und Kritharaki ist eine wahre Geschmacksexplosion und perfekt für ein leichtes, mediterran inspiriertes Abendessen. Es kombiniert saftiges Hähnchen, aromatische Ofentomaten und die feine Textur von Kritharaki-Nudeln zu einem harmonischen Gericht. Die Zugabe von Rucola und Parmesan verleiht dem Ganzen eine besondere Frische und Würze. Ideal für alle, die unkomplizierte und dennoch raffinierte Mahlzeiten lieben!
Zutaten für 4 Portionen
- Hähnchenbrustfilets: 600 g
- Cherrytomaten: 800 g
- Olivenöl: 5 EL
- Dunkler Balsamicoessig: 2 EL
- Salz: Eine Prise
- Schwarzer Pfeffer: Eine Prise
- Zucker: 1 EL
- Bio-Limette: 1 Stück
- Kritharaki-Nudeln: 400 g
- Rucola: 100 g
- Parmesan: 40 g (frisch gerieben)
- Butter: 2 EL
Zubereitung
1. Marinieren der Hähnchenbrust:
Die Hähnchenbrustfilets in einer Schüssel mit 3 EL Olivenöl, dem Saft und der abgeriebenen Schale der Limette, Salz und Pfeffer marinieren. Abgedeckt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Ofentomaten vorbereiten:
Cherrytomaten in eine Auflaufform geben. Mit 2 EL Olivenöl, Balsamicoessig, einer Prise Salz, Pfeffer und Zucker vermischen. Bei 180 °C Umluft im Ofen etwa 25 Minuten backen, bis sie leicht karamellisiert und weich sind.
3. Kritharaki kochen:
Die Kritharaki-Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen, mit Butter vermengen und warm halten.
4. Hähnchenbrust braten:
Die marinierten Hähnchenbrustfilets in einer heißen Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten. Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten garen, bis sie durchgebraten, aber noch saftig sind.
5. Anrichten:
Die Kritharaki-Nudeln auf Tellern verteilen. Rucola und die Ofentomaten darauf geben. Die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und auf den Nudeln platzieren. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln.
Serviervorschlag
Das Gericht kann mit frischem Brot und einem Glas Weißwein serviert werden, um den mediterranen Genuss perfekt zu machen.
Fazit
Dieses Rezept für marinierte Hähnchenbrust mit Ofentomaten und Kritharaki verbindet einfache Zutaten zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis. Es ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern überzeugt auch mit seinem ausgewogenen Geschmack. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Stück mediterrane Lebensfreude in Ihrer Küche!
