Lachs ist ein vielseitiger Fisch, der sich hervorragend mit asiatischen Aromen kombinieren lässt. Besonders in Verbindung mit einer aromatischen Teriyakisoße entfaltet er seinen vollen Geschmack und erhält eine leicht süßlich-herzhafte Note. Dieses Gericht kombiniert den saftigen, marinierten Lachs mit knackigem Wok-Gemüse und duftendem Jasminreis – eine perfekte Balance aus Geschmack, Textur und Nährstoffen. Egal, ob als schnelles Abendessen oder als besonderes Gericht für Gäste – dieses Rezept überzeugt mit einfachen Schritten und großartigem Geschmack.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für den Lachs und die Marinade:
- 600 g Lachsfilet (tiefgefroren oder frisch)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 8 EL Sojasauce
- 3 EL Öl (idealerweise Sesamöl)
Für das Wok-Gemüse:
- 1 gelbe Paprika
- 4 Karotten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Brokkoli
- 3 EL Öl (Sesamöl empfohlen)
- Eine Prise Salz und schwarzer Pfeffer
Für den Reis:
- 300 g Jasminreis
- 700 ml Wasser
- Eine Prise Salz
Zubereitung
1. Lachs marinieren
Falls der Lachs tiefgefroren ist, zuerst auftauen lassen, dann unter kaltem Wasser abwaschen und trocken tupfen.
Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Zitrone waschen, ca. 1 TL Schale fein abreiben und anschließend den Saft auspressen. In einer mittleren Schüssel Knoblauch, Zitronenschale und -saft, Sojasauce sowie 3 EL Öl vermengen. Die Lachsfilets in die Marinade legen und mindestens 15 Minuten (besser 30 Minuten) ziehen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Während der Lachs mariniert, das Gemüse vorbereiten:
- Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
- Karotten schälen, Enden entfernen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
- Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
- Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen.
3. Reis kochen
Den Jasminreis mit 700 ml Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Zugedeckt ca. 12 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern.
4. Lachs grillen
Den Backofen auf 240 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Falls eine Grillfunktion vorhanden ist, diese zusätzlich aktivieren.
Den Lachs aus der Marinade nehmen (die Marinade aufbewahren!) und auf ein Backblech legen. Im oberen Drittel des Ofens ca. 4 Minuten von jeder Seite goldbraun grillen.
5. Gemüse im Wok anbraten
Während der Lachs gart, 3 EL Öl in einer Pfanne oder einem Wok auf hoher Stufe erhitzen.
- Zuerst die Karotten ca. 2 Minuten anbraten.
- Danach die Paprika hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.
- Zum Schluss Brokkoli und Frühlingszwiebeln zugeben und auf mittlerer Stufe ca. 4 Minuten mitgaren.
Mit der restlichen Marinade ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und Servieren
Den Lachs aus dem Ofen nehmen. Den Jasminreis auflockern und gegebenenfalls nachwürzen. Anschließend Reis, Wok-Gemüse und den marinierten Lachs mit Teriyakisoße auf Tellern anrichten und servieren.
Fazit
Dieses Rezept für marinierten Lachs mit Teriyakisoße kombiniert harmonisch verschiedene Aromen und sorgt für ein gesundes und geschmacklich ausgewogenes Essen. Der saftige Lachs mit seiner würzigen Glasur harmoniert perfekt mit dem knackigen Gemüse und dem duftenden Jasminreis. Dank der einfachen Zubereitung eignet sich dieses Gericht sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe.
Guten Appetit! 🍣🥢
