Marinierter Schweinerücken mit Mozzarella und gegrillter Zucchini

Marinierter Schweinerücken mit Mozzarella und gegrillter Zucchini – ein edles Gericht für jeden Anlass

Marinierter Schweinerücken mit Mozzarella und gegrillter Zucchini ist eine Kreation, die jeden Liebhaber intensiver Aromen begeistern wird. Die Kombination aus aromatischer Thymian-Knoblauch-Marinade, saftigem Fleisch, zartschmelzender Mozzarella und gegrillter Zucchini ergibt ein Gericht voller Kontraste – ideal für ein elegantes Mittagessen oder ein besonderes Abendessen. Die Einfachheit der Zutaten, kombiniert mit der richtigen Zubereitungstechnik, sorgt für ein geschmacklich herausragendes Ergebnis.

Zutaten:

Für die Marinade:

10 g frischer Thymian – ein aromatisches Kraut, das dem Schweinerücken einen intensiven Geschmack verleiht.
2 Knoblauchzehen – sorgen für ein kräftiges, würziges Aroma.
80 ml Rapsöl – für die Marinade und zum Braten.

Für das Fleisch:

360 g Schweinerücken – ein zartes Fleisch, das durch die Marinade besonders saftig wird.
Salz und Pfeffer – zum Würzen.
240 g Zucchini – gegrillt, verleiht dem Gericht Frische und Leichtigkeit.
125 g Mozzarella – ein milder Käse, der beim Erhitzen wunderbar schmilzt.
120 g getrocknete Tomaten – eine süß-säuerliche Note, die perfekt zum Schweinerücken passt.

Für die Beilagen:

850 g rote Tomaten – frisch und saftig, ideal in Kombination mit Zucchini.
200 g Gerstengraupen – eine sättigende Beilage.

Für die Soße:

6 getrocknete Tomaten – als Grundlage für die Soße.
1 Zitrone – Abrieb und Saft für Frische und Säure.
Einige Zweige Thymian – zur Verstärkung des Aromas.
2 EL Rapsöl – für eine geschmeidige Konsistenz.

Warum dieses Rezept wählen?

Marinierter Schweinerücken mit Mozzarella und gegrillter Zucchini vereint kräftige Aromen und vielseitige Texturen. Zartes Fleisch, würzige getrocknete Tomaten, schmelzende Mozzarella und gegrilltes Gemüse ergeben eine harmonische Komposition, die sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt. Dieses Gericht sieht nicht nur edel aus, sondern ist durch die Beilagen wie Gerstengraupen auch nahrhaft und sättigend.

Zubereitung:

1. Die Marinade zubereiten:

Frischen Thymian und Knoblauch fein hacken, mit 3 EL Rapsöl mischen und gut vermengen. Die Marinade zur Seite stellen.

2. Zucchini vorbereiten:

Die Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, vorzugsweise schräg, um ein elegantes Aussehen zu erzielen.
Die Zucchinischeiben mit einer Prise Pfeffer würzen und mit etwas Marinade beträufeln. 5–10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen einziehen.

3. Schweinerücken vorbereiten:

Den Schweinerücken zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und vorsichtig flach klopfen, bis er gleichmäßig dünn ist.
Das Fleisch von beiden Seiten mit der Marinade einreiben und einzeln in Frischhaltefolie einwickeln. Für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank legen, damit die Aromen einziehen.

4. Zucchini grillen:

Eine Grillpfanne erhitzen und die Zucchinischeiben von beiden Seiten grillen, bis sie eine schöne grüne Farbe und weiche Konsistenz erhalten.
Die geschälten Tomaten in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und abwechselnd mit den Zucchinischeiben auf einem Teller anrichten. Mit etwas Tomatensoße beträufeln.

5. Schweinerücken anbraten:

Den marinierten Schweinerücken aus der Folie nehmen und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Gegen Ende des Bratens salzen. Auf jedes Stück Fleisch einige Streifen getrocknete Tomaten und Mozzarella legen, das Fleisch aufrollen und kurz in der Pfanne erwärmen, bis der Käse leicht schmilzt.

6. Die Soße zubereiten:

Die getrockneten Tomaten zusammen mit der Tomatenflüssigkeit pürieren.
Den Abrieb einer halben Zitrone und den Saft einer ganzen Zitrone hinzufügen. Mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
2 EL Rapsöl und einige Zweige Thymian einrühren, bis die Soße eine glatte Konsistenz hat.

Anrichten:

Die gekochten Gerstengraupen auf dem Teller anrichten.
Daneben die gegrillte Zucchini mit den Tomaten und die Fleischröllchen platzieren. Mit der Tomatensoße beträufeln und mit frischem Thymian und Mozzarella dekorieren. Das Gericht am besten heiß servieren, damit die Mozzarella ihre zarte Konsistenz behält.

Variationen:

Fleischalternative: Anstelle von Schweinerücken können Hähnchen- oder Putenbrust verwendet werden.
Soßenvariation: Statt Rapsöl können geröstete Nüsse oder Mandeln hinzugefügt werden, um der Soße eine nussige Note zu verleihen.
Beilage: Gerstengraupen können durch Reis, Quinoa oder Kartoffelpüree ersetzt werden.

Zusammenfassung:

Marinierter Schweinerücken mit Mozzarella und gegrillter Zucchini ist ein Gericht, das intensiven Geschmack und elegantes Aussehen vereint. Mit der richtigen Zubereitung des Fleisches und der Verwendung frischer Zutaten zauberst du eine Mahlzeit, die selbst anspruchsvolle Gäste begeistert. Perfekt für besondere Anlässe und den Alltag – aromatisch, nahrhaft und einfach unwiderstehlich!