Die asiatische Küche begeistert mit ihrer Vielfalt an Aromen, frischen Zutaten und gesunden Zubereitungsmethoden. Dieses Rezept für marinierten Tofu mit Pak Choi und Jasminreis ist eine köstliche Kombination aus herzhaftem, knusprigem Tofu, zartem Pak Choi und duftendem Reis. Durch die würzige Soja-Marinade bekommt der Tofu eine tiefe Umami-Note, während der Pak Choi für Frische und eine leicht bittere Note sorgt. Die Zugabe von Sesam und Koriander gibt dem Gericht den letzten Schliff und sorgt für ein authentisches asiatisches Geschmackserlebnis.
Dieses Rezept ist nicht nur gesund, sondern auch einfach zuzubereiten und perfekt für Vegetarier und Veganer geeignet.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für den marinierten Tofu:
- 400 g Räuchertofu
- 4 EL Sojasauce
- 1 EL brauner Zucker
- 2 EL Apfelsaft
- 1 Knoblauchzehe
- 5 g frischer Ingwer
- 1 TL Speisestärke
Für das Gemüse:
- 500 g Pak Choi
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Peperoni (rot oder gemischt)
- 2 EL Öl
- 100 ml Wasser
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für den Reis:
- 300 g Jasminreis
- 700 ml Wasser
- Eine Prise Salz
Zum Garnieren:
- 2 EL weißer Sesam
- 5 g frischer Koriander
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten
Den Pak Choi waschen, trocken schütteln, den Strunk dünn abschneiden und längs halbieren.
Die Zitrone waschen und in Scheiben schneiden.
Die Peperoni waschen, samt Kernen in dünne Ringe schneiden.
Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Den Ingwer schälen und fein hacken.
Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen abzupfen.
2. Tofu marinieren
Den Tofu in Scheiben schneiden und diagonal halbieren. In einer Schüssel die Sojasauce mit braunem Zucker, Apfelsaft, Knoblauch und Ingwer verrühren. Den Tofu in die Marinade geben und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
3. Reis kochen
Den Jasminreis mit 700 ml Salzwasser in einem Topf aufkochen. Die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt etwa 12 Minuten auf mittlerer Stufe garen, bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde.
4. Pak Choi anbraten
In einer Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Pak Choi und die Zitronenscheiben darin ca. 3 Minuten anbraten. Anschließend die Peperoni zugeben und mit 100 ml Wasser ablöschen. Die Pfanne zudecken und das Gemüse für weitere 2 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
5. Tofu braten
Die Pfanne säubern und erneut mit 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Den marinierten Tofu aus der Marinade nehmen und ca. 3 Minuten von beiden Seiten knusprig anbraten.
In der Zwischenzeit die restliche Marinade mit 1 TL Speisestärke vermengen. Die Mischung zum Tofu in die Pfanne geben, kurz aufkochen lassen und dann vom Herd ziehen. Den Tofu samt Sauce zum Pak Choi geben.
6. Servieren
Den Jasminreis auf Teller verteilen. Den marinierten Tofu und den Pak Choi darauf anrichten. Mit der übrigen Marinade beträufeln und mit frischem Koriander und weißem Sesam bestreuen.
Fazit
Dieses Rezept für marinierten Tofu mit Pak Choi und Reis überzeugt durch seine einfache Zubereitung und die perfekte Kombination aus würzigen, frischen und leicht süßlichen Aromen. Der knusprige Tofu nimmt die köstliche Marinade ideal auf, während der Pak Choi für eine knackige Textur sorgt. Zusammen mit dem duftenden Jasminreis entsteht eine gesunde, nährstoffreiche Mahlzeit, die nicht nur Vegetarier und Veganer begeistert.
Guten Appetit! 🥢🌿
