Die Marsala-Sauce, basierend auf dem trockenen Marsala-Wein, ist ein Klassiker der italienischen Küche. Sie passt hervorragend zu Fleischgerichten, Pasta und Gemüse. Ihr tiefer, süß-herber Geschmack und die samtige Konsistenz unterstreichen den Geschmack der Speisen und verleihen ihnen eine besondere Note. Wie bereitet man die perfekte Marsala-Sauce zu? Hier ist das Rezept Schritt für Schritt!
Welche Zutaten benötigt man für die Marsala-Sauce?
Für die Zubereitung der Marsala-Sauce brauchst du folgende wichtige Zutaten, die ihr einen intensiven Geschmack und eine cremige Konsistenz verleihen:
- Marsala-Wein – 250 ml
- Hühner- oder Gemüsebrühe – 200 ml
- Schalotte – 1 Stück
- Knoblauch – 1 Zehe
- Butter – 2 Esslöffel
- Weizenmehl – 1 Esslöffel
- Sahne (optional) – 100 ml
- Frischer Thymian oder Rosmarin – nach Geschmack
- Salz und Pfeffer – nach Geschmack
Wie bereitet man die Marsala-Sauce Schritt für Schritt zu?
- Schalotte und Knoblauch anbraten:
Einen Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gehackte Schalotte und den Knoblauch hinzufügen. Anbraten, bis die Schalotte weich und leicht goldbraun ist und der Knoblauch sein Aroma entfaltet. - Mehl hinzufügen:
Das Gemüse mit Mehl bestäuben und eine Minute unter ständigem Rühren anschwitzen, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen. Dies sorgt für eine glatte Konsistenz der Sauce. - Marsala-Wein hinzufügen:
Den Marsala-Wein in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat. Der Wein verleiht der Sauce ihre Tiefe und einen leicht süßlichen Geschmack. - Brühe und Gewürze hinzufügen:
Die Brühe sowie frischen Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Die Sauce köcheln lassen, bis sie eindickt und die Aromen sich verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Sahne und Butter einrühren:
Für eine cremigere Sauce optional die Sahne hinzufügen und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den zweiten Esslöffel Butter einrühren, um der Sauce eine samtige Konsistenz zu verleihen.
Zu welchen Gerichten passt die Marsala-Sauce am besten?
Die Marsala-Sauce ist vielseitig und harmoniert hervorragend mit verschiedenen Gerichten. Hier einige Vorschläge:
- Fleischgerichte: Besonders gut passt sie zu Hähnchenbrust, Schweinefilet und Kalbfleisch. Der Marsala-Geschmack unterstreicht die Zartheit des Fleisches.
- Pasta: Sie eignet sich hervorragend als Basis für eine cremige Sauce zu Tagliatelle oder Fettuccine.
- Gemüse: Marsala-Sauce schmeckt auch köstlich zu geröstetem Gemüse, insbesondere Champignons, Karotten und Spargel.
Welche zusätzlichen Zutaten kann man der Marsala-Sauce hinzufügen?
Obwohl die klassische Marsala-Sauce bereits köstlich ist, kannst du sie mit folgenden Zutaten verfeinern:
- Pilze: Angebratene Champignons oder Austernpilze verleihen der Sauce zusätzlichen Geschmack und Textur.
- Parmesan: Eine Prise geriebener Parmesan macht die Sauce noch intensiver.
- Frische Petersilie: Sie sorgt für Frische und rundet den Geschmack ab.
Wie bewahrt man die Marsala-Sauce auf?
Falls du eine größere Menge Marsala-Sauce zubereitest, kannst du sie im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Einfach in einen luftdichten Behälter füllen und vor dem Servieren erhitzen. Die Sauce lässt sich auch für bis zu 2 Monate einfrieren – am besten in kleinen Portionen, damit sie sich leicht auftauen und erwärmen lässt.
Die Marsala-Sauce ist eine besondere Ergänzung, die den Geschmack vieler Gerichte unterstreicht und ihnen ein unverwechselbares Aroma verleiht. Bereite sie nach diesem Rezept zu und genieße den Geschmack der italienischen Küche in deinem Zuhause!
