Pfannkuchen gehören zu den Gerichten, die etwas Magisches an sich haben. Sie sind einfach zuzubereiten und zaubern dennoch immer ein Lächeln auf die Gesichter. Mascarpone-Pfannkuchen mit Erdbeeren sind ein Rezept, das die zarte Cremigkeit von Mascarpone, die Saftigkeit von Erdbeeren und die erfrischende Note von Orange miteinander verbindet. Sie eignen sich ideal zum Frühstück, für eine Nachmittagsjause oder als süßer Snack zwischendurch. Flaumig, aromatisch und mit Schlagsahne serviert – einfach unwiderstehlich!
Zutaten
- 250 g Mascarpone
- 2 Esslöffel Zucker
- 5 Esslöffel Mehl
- ½ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel geriebene Orangenschale
- 1 Esslöffel Orangensaft
- 2 Esslöffel Schlagsahne (30 %)
- 2 große Eier
- 1 Esslöffel Öl zum Braten
- 200 ml Schlagsahne (30 %, zum Aufschlagen)
- 1 Teelöffel Puderzucker
- 300 g Erdbeeren
- 1 Esslöffel Vanillezucker
Zubereitung
1. Eiermasse vorbereiten
Schlage die Eier mit Zucker und Vanillezucker, bis die Masse hell und luftig wird. Mit einem Mixer auf mittlerer Stufe dauert dieser Schritt nur wenige Minuten.
2. Mascarpone hinzufügen
Füge Mascarpone hinzu und mixe die Masse kurz, bis sich die Zutaten gerade verbinden. Der Mascarpone sorgt für eine besonders cremige Konsistenz der Pfannkuchen – rühre nicht zu lange, um die fluffige Textur zu erhalten.
3. Zitrusaromen einarbeiten
Gib den Orangensaft, die Schlagsahne und die geriebene Orangenschale in die Masse. Diese Zutaten verleihen den Pfannkuchen ein feines Zitrusaroma, das wunderbar mit den Erdbeeren und der Schlagsahne harmoniert.
4. Mehlmischung einarbeiten
Siebe in einer separaten Schüssel das Mehl zusammen mit dem Backpulver. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur Eiermasse und rühre vorsichtig, bis alles gut vermischt ist. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren – es reicht, wenn die Zutaten gerade eben verbunden sind.
5. Pfannkuchen braten
Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und bestreiche sie mit einem Pinsel leicht mit Öl. Gib kleine Portionen des Teigs (etwa 1 Esslöffel pro Pfannkuchen) in die Pfanne. Brate die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun. Sie sollten luftig und leicht gebräunt sein.
6. Schlagsahne zubereiten
Schlage die Schlagsahne (30 %) mit dem Puderzucker steif, bis eine leichte, süße Sahne entsteht, die perfekt zu den Pfannkuchen passt.
7. Erdbeeren vorbereiten
Wasche die Erdbeeren, tupfe sie trocken und schneide sie in Hälften. Nach Belieben kannst du sie mit etwas Zucker bestreuen, um ihre natürliche Süße zu betonen.
Servieren
Die Pfannkuchen schmecken am besten, wenn sie noch warm sind, serviert mit einer großzügigen Portion Schlagsahne und frischen Erdbeeren. Dekoriere die Pfannkuchen optional mit etwas zusätzlicher Orangenschale, um das Aroma zu verstärken. Wenn du möchtest, kannst du die Pfannkuchen mit Honig oder Ahornsirup beträufeln – allerdings sind sie auch pur köstlich und benötigen keine zusätzlichen süßen Toppings.
Fazit
Mascarpone-Pfannkuchen mit Erdbeeren sind ein wahrer Genuss für die Sinne. Die cremige Mitte, die leichte Orangennote und die Süße der Erdbeeren machen dieses Gericht zu einem Favoriten für Groß und Klein. Dank der einfachen Zubereitung können diese Pfannkuchen bei zahlreichen Anlässen serviert werden – vom gemütlichen Wochenendfrühstück bis hin zum eleganten Dessert bei einem Treffen mit Freunden. Guten Appetit!
