Die schwäbische Spezialität Maultaschen ist weit über ihre Herkunftsregion hinaus beliebt. In diesem Rezept werden die herzhaften Teigtaschen in einem köstlichen Auflauf mit Babyspinat und einer cremigen Sauce vereint, die durch eine goldgelbe Käseschicht gekrönt wird. Der Maultaschen-Auflauf mit Spinat ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bietet auch ein perfektes Zusammenspiel aus deftigen Aromen und feiner Würze. Ideal als Familienessen oder als Highlight für ein gemütliches Abendessen – dieser Auflauf wird alle begeistern.
Zutaten für 4 Portionen
- Babyspinat: 300 g
- Zwiebel (gelb): 1 Stück
- Knoblauchzehe: 1 Stück
- Öl: 4 EL
- Maultaschen (geschnitten): 800 g
- Gemüsebrühe: 400 ml
- Schlagsahne: 200 ml
- Gouda (gerieben): 200 g
- Salz, Pfeffer (schwarz): je eine Prise
- Muskatnuss (gemahlen): je eine Prise
Zubereitung
1. Vorbereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Spinat waschen und abtropfen lassen.
- Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Maultaschen anbraten
- In einer großen Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen.
- Die geschnittenen Maultaschen darin etwa 4 Minuten goldgelb anbraten.
- Anschließend die Maultaschen in eine Auflaufform geben.
3. Spinat-Sauce zubereiten
- In derselben Pfanne erneut 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch für etwa 2 Minuten anbraten.
- Den Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen (ca. 1 Minute).
- Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und einmal aufkochen.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
4. Auflauf zubereiten
- Die fertige Spinat-Sauce gleichmäßig über die Maultaschen in der Auflaufform gießen.
- Den geriebenen Gouda auf dem Auflauf verteilen.
- Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und den Auflauf für etwa 25 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
5. Servieren
- Den Maultaschen-Auflauf vorsichtig aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
- In Portionen auf Tellern anrichten und direkt servieren.
Tipps und Variationen
- Käse-Alternativen: Anstelle von Gouda können Sie auch Emmentaler, Parmesan oder Mozzarella verwenden.
- Vegetarische Variante: Verwenden Sie vegetarische Maultaschen, um den Auflauf fleischfrei zu genießen.
- Zusätzliche Aromen: Verfeinern Sie die Sauce mit einem Schuss Weißwein oder einer Prise Paprikapulver.
- Beilage: Servieren Sie den Auflauf mit einem frischen grünen Salat oder knusprigem Baguette.
Fazit
Der Maultaschen-Auflauf mit Spinat ist eine wunderbare Kombination aus traditioneller schwäbischer Küche und moderner Leichtigkeit. Die herzhaften Maultaschen, der feine Babyspinat und die cremige Sauce harmonieren perfekt miteinander und werden durch die goldene Käseschicht gekrönt. Ob als Familiengericht oder als herzhaftes Soulfood – dieser Auflauf wird garantiert zum Liebling auf Ihrem Speiseplan.
Guten Appetit!
